Мозкові вчені виділяють новий вид голоду, який змушує нас переїдати
Повертатися до другої та третьої порцій? Ось у чому може бути вина. (Фото: cookelma, Getty Images/iStockphoto)
Уявіть, що ви сідаєте за масовий обідній спред: можливо, величезний смажений горщик, укомплектований швейцарським гарніром з гарнірів та, на добру міру, пирогом на десерт. З’ївши таку страву - назвемо це 1200-калорійною вечерею - ви напхані ... правильно?
Принаймні, вас повинні набити. Але деякі люди відчувають настирливе бажання продовжувати пастися, навіть після надмірного потурання. Для цих людей наступним кроком буде зайти на диван і відкрити мішок з чіпсами. А потім вони повертаються до холодильника за другим шматочком пирога.
З логічної точки зору така поведінка мало сенсу. Більшість людей добре розуміються на небезпеці ожиріння, яке спричиняє безліч проблем зі здоров’ям і навіть ранню смерть. І все ж, деякі люди все ще чують цей голос у потилиці, штовхаючи їх продовжувати їсти, коли їх живіт розтягнутий до межі.
Доктор Сьюзен Пірс Томпсон, професор кафедри мозку та когнітивних наук, автор книги бестселерів "Bright Line Eating", випущеної New York Times, висловлює термін "ненаситний голод" для цього явища. Ненаситний голод характеризується двома основними властивостями: він не втамовується їжею, і це часто пов’язано з бажанням залишатися сидячим.
Це суперечить тому, як люди біологічно запрограмовані. Ще за днів мисливців-збирачів люди відчували голод по-різному. Коли ягідні кущі були насичені фруктами, або було успішне полювання, все село поглинало калорії, очікуючи, що до наступного прийому їжі можуть пройти дні. Це величезне споживання калорій супроводжувалося бажанням активізуватися - піти знайти пару, побудувати хатину або вирушити в пошуках наступного джерела білка. Іншими словами, нас кинули використовувати ці калорії для використання у діяльності, пов’язаній із виживанням.
Людей також запрограмували на щось, що називається «компенсацією», що є регуляторним механізмом мозку для запобігання накопиченню зайвої ваги. З компенсацією на борту, якщо ви їсте одну велику їжу вранці, ви, природно, схильні їсти менше протягом решти дня. Батьки маленьких дітей можуть розпізнати це явище у своїх дітей, які після великого обіду відреагують незначним вибором за обідом.
Але нещодавні дослідження показують, що 70 відсотків дорослих втратили здатність природним чином компенсувати витрачені ними калорії. І, що викликає занепокоєння, значна частина людей відчуває «дзвіночну криву» голоду: вони повідомляють про зменшення голоду на половині сеансу прийому їжі, але до кінця їжі вони відчувають такий самий або навіть вищий рівень голоду, ніж коли вони сіли.
Якщо ви все ще голодні після великої їжі, виною тому може бути відсутність харчової цінності. (Фото: LauriPatterson, Getty Images)
Одним з винуватців цього є сучасна дієта, відмітною ознакою якої є калорійна, непродуктивна їжа. Насправді до 80% калорій у середньому американському продуктовому магазині містять доданий цукор. Це далеко від дієт, багатих клітковиною і білками, які наш мозок адаптував до тисячоліть тому.