На згадку про Джудіт Дівайн Уокер OAM Дієтолог
На згадку про Джудіт Дівайн Уокер ОАМ (1935-2014) Хелен Відген
Ці вихідні я був у своєму місцевому зеленому бакалейному магазині. Я люблю це місце. Менеджер - 70-річна жінка, котра володіла фруктовими магазинами зі своїм чоловіком по всій Австралії. Вони беруть запущений бізнес, змушують його процвітати, а потім продають. Вона робить це, використовуючи потреби у харчуванні для місцевої громади. Вона може підвести наші підсумки у кількох реченнях так, як не могли б дані АБС. Вона також має прямі стосунки з фермерами, де тільки може. Колись вона була квітникарем, і знає, що це принесе їм кращу справу. Через це ти ніколи не знаєш, що вона матиме на спеціальному фронті, бо це те, що у того фермера є переполохом. У ці вихідні це був буряк.
Я привіз їх додому, щоб приготувати шоколадний торт Квінслендер Джуді Уокер, ключовим інгредієнтом якого є буряк, який використовується для зволоження торта та дозволяє вживати набагато менше жиру. Вона також зменшила цукор. Вона розробила рецепт книги, яку ми писали в тодішньому Австралійському фонді харчування, і у відповідь на змагання з регбі-ліги штату походження, що відбувались у той час. Це допомогло отримати хорошу пресу для книги. Ми продали їх учителям, натуропатам, мамам, центрам догляду за дітьми, домашнім економістам, фармацевтам, молодіжним працівникам - усім людям, від яких ми в основному отримуємо інформацію про харчування! У той час я нещодавно закінчив дієтологію та дієтологію і прийшов з першого року роботи в лікарнях, де наші дієти пропонували хворим на цукровий діабет змити сироп з консервованого буряка і висушити його на паперовому рушнику перед використанням. На противагу цьому, Джуді Уокер була святкувачкою їжі.
Її знання про їжу були неймовірно вичерпними. Вона співпрацювала з Барбарою Харман, директором прем’єрної кулінарної школи в Брісбені, над написанням декількох кулінарних книг, зокрема «Керівництво здорового харчування» Фонду Heart, том 1 та 2, «Готувати для небагатьох», «Готувати для великого» та «Здорове харчування для вашого серця». Можливо, у вашій лікарні або будинку престарілих є ще деякі рецепти з них, оскільки вони широко використовувались дієтологами у 1980-х та 1990-х. Вона брала участь у багатьох інших публікаціях, зокрема "Що це за їжа?" під редакцією її доброї подруги Джо Роджерс і досі найповніша енциклопедія австралійських продуктів. Вони працювали разом у створенні Австралійського фонду харчування, який ми зараз знаємо як Австралійське харчування. Обидва вони є почесними членами життя. Виросла у малому бізнесі батьків під час війни, Джуді була чарівною та розумною діловою жінкою. Її практику особливо цікаво розмірковувати в нинішньому середовищі невеликого уряду, розглядати інші способи фінансування громадської та громадської роботи у галузі харчування. Наріжним каменем цього була здатність створювати мережі, будувати міцні та стратегічні партнерські стосунки, а також знати цінність та вартість вашої роботи та внеску.