Найкраща халва чи халва Блог NIBBLE - Пригоди у світі вишуканих страв
Назва солодкої випічки походить від арабського слова halwa, що означає ... солодка випічка.
Найкраща халва, яку ми можемо собі уявити, походить від відносно нової компанії Seed + Mill, заснованої трьома друзями в Нью-Йорку, один з яких виріс в Ізраїлі.
Компанія зародилася, коли остання подруга не змогла знайти якісний тахіні в США, і вирішила подрібнити її власну. Свіжий тахіні помелюють у своєму магазині на ринку Челсі, Нью-Йорк, і продають його разом з іншими продуктами на основі кунжуту.
Компанія заявляє, що їх магазин є єдиним магазином у США, де продаються виключно продукти з насіння кунжуту (хоча ми відзначили заморожену йогуртну машину з йогуртом з козячого молока).
Незважаючи на те, що всі продукти відмінні, наш досвід, що змінює життя продуктів харчування, породжує кондитерський виріб на основі кунжуту, халва (год). Seed + Mill робить саму ефірну, вишукану халву, яку ми можемо собі уявити - і ми були позбавлені халви з причин, про які ми трохи пояснимо.
АРТІСАН ГАЛВА
Seed + Mill вирізняє свою продукцію, використовуючи насіння білого кунжуту з Ефіопії, яка вважається найкращою у світі. Відомі своїм насиченим смаком, вони вирощуються в районі Хумера, міста в північно-західному кутку Ефіопії, на кордонах Судану та Еритреї.
Більшість кунжуту, що використовується для халви та тахіні, що продається в США, виготовляється з насіння з Індії та Мексики, і вони не такі ароматні. Отже, наше розчарування доступною нам халвою.
Насіння кунжуту Seed + Mill доставляються з Хумери до Ізраїлю, де їх смажать. Деякі залишаються на трохи в Ізраїлі, щоб їх змалювати невеликими порціями і перетворити на халву. Цілі смажені насіння відправляються до Нью-Йорка, щоб перемолоти їх на тахіні.
Халва виготовляється невеликими ізраїльськими виробниками за специфікаціями компанії. Виробники використовують давню ремісничу техніку - ніяких машин, крім казанів, лопатей та корит. Цукор кип’ятять і збивають у піну, що забезпечує легкість плавлення кондитерського виробу. Енергійне вимішування рук дає найтоншу, пухнасту халву.
Хоча халва - це приблизно половина кунжутної пасти і половина цукру, ви можете пом'якшити частину вини завидним харчуванням кунжуту † та здоровими жирами для серця.
Кондитерська продукція лише м’яко солодка, на противагу випічці та американським цукеркам.
І додамо: Seed + Mill має стільки спільного з брендами халви, як Joyva, скільки McDonald’s із Per Se.
Навіть великі торти халви, що продаються в Забарі та магазинах на Нижньому Іст-Сайді, настільки посередні завдяки використанню дешевших інгредієнтів, що ми відмовились від вживання халви кілька років тому.