Найкращі та найгірші повідомлення від телевізійних кухарів - Центр дієти та харчування - Повсякденне здоров’я
Такі телевізійні персонажі, як Пола Дін, Рейчел Рей і Джада Де Лаурентіс, обожнюють своїх шанувальників, але їх рецепти та рекомендації подають нездорові приклади?
Нещодавно шеф-кухар і ресторатор Ентоні Бурден виступив із заголовками новин, назвавши зірку Food Network Полу Дін "найнебезпечнішою жінкою в Америці", завдяки відгодованій їжі, яку вона регулярно фрі фрі на своїх популярних шоу. Дін відповів у відповідь: "Ви знаєте, не кожен може дозволити собі заплатити 58 доларів за первинне ребро або 650 доларів за пляшку вина, - сказала вона. - Ми з друзями готуємо їжу для звичайних сімей, які турбуються про те, щоб нагодувати своїх дітей і оплатити рахунки. "
Незважаючи на те, що пізніше Бурден вибачився за те, що закликав Діна, ця харчова боротьба викликає кілька соковитих питань про те, як стиль приготування та повідомлення знаменитих кухарів впливають на здоров’я глядачів. Перевірте наше меню приготування їжі плюси і мінуси улюблених персонажів телевізійної кулінарії.
(На фото зліва направо: Рейчел Рей, Емеріл Лагас, Джада Де Лаурентіс)
Пола Дін
В ефірі: Найкращі страви Паули, Домашня кухня Паули (Харчова мережа)
Рецепт катастрофи: Пола Дін славиться тим, що готує страви по-південному з маслом, сіллю, олією та салом. Наприклад, у її сумнозвісному Burger Burger Lady's між двома глазурованими пампушками є густа котлетка, бекон та сир. "Ці багаті інгредієнти містять багато жиру та насичених жирів, що сприяє підвищенню рівня холестерину та серцевих захворювань", - каже дієтолог Everyday Health Келлі Макдональд, MS, RD, LDN. "Вони також містять багато калорій, і при регулярному вживанні можуть сприяти збільшенню ваги".
Здорова допомога: Незважаючи на декадентське харчування, Дін є прихильницею сімейних трапез - двоє її синів регулярно з’являються на її шоу, щоб спробувати готувати мами. Нещодавнє дослідження Університету Іллінойсу показало, що діти, які їдять зі своїми сім'ями принаймні три рази на тиждень, рідше страждають ожирінням і рідше розвивають нездорові харчові звички, ніж ті, які їдять разом рідше.
Ентоні Бурден
В ефірі: Без бронювання (туристичний канал)
Рецепт катастрофи: Цей кулінарний авантюрист відкриває очам своєї аудиторії світ унікальної та екзотичної кухні. Але більшість улюблених страв, таких як фуа-гра з домашнім оцтовим варенням та інші традиційні французькі страви бістро, можуть бути з високим вмістом жиру та калорій, дорогими та складними для пересічного споживача їжі.
Здорова допомога: Гострим язиком Бурден виступає проти зростання рівня ожиріння та пов'язаних з цим ризиків для здоров'я в Сполучених Штатах. Мандрівний шеф-кухар пропонує смачні рецепти зі свіжих інгредієнтів і виступає за вживання неперероблених цільних продуктів, таких як домашні макарони та свіжі помідори. "Це набагато здоровіша альтернатива численним переробленим продуктам харчування, які багато американців їдять щодня", - говорить Макдональд.
Рейчел Рей
В ефірі: Шоу Рейчел Рей (CBS), Тиждень Рейчел Рей через день (Кулінарний канал), 30 хвилин їжі (Харчова мережа)
Рецепт катастрофи: Рейчел Рей піддають критиці за те, що вона використовує швидкі комбінації - погоджуючись на покупні в магазині добавки та багаті інгредієнти, такі як сир та вершки, - щоб швидко збивати легкі страви. Її запіканка для собак Mac і Cheese - з молоком, вершковим маслом, обробленим м’ясом та повножирним сиром чеддер - це бомба натрію та насичених жирів. У своєму хіт-шоу 30 хвилин їжі Рей також не боїться запропонувати декадентський десерт чи два.
Здорова допомога: Рей пропонує реалістичні рецепти для зайнятих, бюджетних сімей, які хочуть накривати на стіл домашні страви, що, як правило, корисніше, ніж їжа на винос. І, незважаючи на деякі додаткові калорії тут і там, багато її рецептів, таких як бальзамічна свинина з фенхелем, руколою та пастернаком, містять нежирний білок та овочі, і вона іноді замінює нежирні версії сиру та молока. Крім того, спільно зі своєю некомерційною організацією "Yum-O!", Рей пропагує вибір здорового харчування учням та їхнім сім'ям у школах по всій країні.
Боббі Флей
В ефірі: Пізній сніданок у Боббі (Cooking Channel), наркоманії барбекю Боббі Флея (Food Network), Grill It! з Боббі Флеєм (Food Network)
Рецепт катастрофи: Найновіша пристрасть барбекю Флея ставить стейк, ребра та свинину на п’єдестал - і все це червоне м’ясо шкодить вашому коту, підвищуючи шанси на розвиток високого рівня холестерину та серцевих захворювань. Крім того, глазурі, сиропи та інші приправи набирають зайвого цукру, калорій та жиру. А приготування на грилі певних видів м’яса при високих температурах пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку.
Приклад: Смажена свинина Флаї із смаженої свинини з глазур’ю з мелясою-гірчицею, кислим соусом із пюре та яблучним маслом поєднує в собі олію, масло, червоне м’ясо і навіть пару чашок віскі Джек Деніелс, що робить його висококалорійною загрозою для вашого здоров'я серця.
Здорова допомога: Гриль - це цілком здоровий спосіб приготування їжі, коли ви відмовляєтеся від типових страв з барбекю і замість цього вибираєте нежирне м’ясо, птицю, рибу та овочі. Флей часто додає південно-західний удар до свого смаженого на грилі м'яса або риби, укомплектованої свіжими овочами, як у цих рибних тако.
Марта Стюарт
В ефірі: Марта Стюарт Лівінг (канал Hallmark)
Рецепт катастрофи: Стюарт не шкодує витрат на харчування, щоб навчити своїх глядачів підбирати класику комфортна їжа. Її Три сирні макарони, що вимагає вершкового масла, незбираного молока та білого сендвіч-хліба, - це висококалорійне харчування з простих вуглеводів. Вона також є пекарем майстер-класу, який любить демонструвати декадентські ласощі під час таких подій, як "Тиждень десертів" та у своєму нещодавно випущеному додатку для iPad "Марта Стюарт робить печиво". "Хоча десерт став звичайною частиною нашої культури, люди повинні усвідомлювати, що він не є обов'язковим", - говорить Макдональд і додає калорій.