Найкращий сніданок у кожній державній їжі; Вино
Доброго ранку, Америко. Що у вас буде?
Задовго до того, як сонце з’явиться на горизонті, якщо воно взагалі з’явиться, тепле світло проливається із закусочної Becky’s Diner, пристосування вздовж все ще працюючих доків Портленда, штат Мен. Усередині прилавку вже не вистачає вільних місць, в цей час ранку клієнтура все ще складається в основному з робочих типів, рибалок, ковтнув кави, чекаючи на міцних тарілках, щоб пробитися через перевал - ці тарілки стануть гарними і повними, з домашньою солониною з яловичини, стейками та яєчнею, або омлетами, фаршированими омарами - можливо, ви вже чули, вони витягують з води багато омарів.
На даний момент може пройти п’ять, шість годин, перш ніж світловий день прийде на Західне узбережжя, але в Лос-Анджелесі сніданок вже тривав якийсь час, точніше з 20-х років минулого століття, в The Original Pantry Cafe, яке ніколи не закривається. День, ніч, час від часу, цей найосновніший кутовий шарнір у центрі міста - ви будете щасливо сидіти за прилавком - це маяк, притулок для дуже голодних і майже розбитих, для пересичених нічних сов. -ранні костюми, туристи, що відстають від реактивних літаків, і всі подають на хрустку картоплю, яйця, французький тост, якщо вони розумні, і ті млинці - занадто великі, занадто великі, занадто розсипчасті, зроблені з нуля, незабутні.
Між ними є все. Що ми їмо, що прокидаємось, настільки залежить від того, звідки в Америці ми родом, або де в світі ми були до того, як потрапили сюди, або де ми вирішили розпочати своє життя спочатку. Бублики, переповнені пухнастим вершковим сиром у Нью-Йорку, чіпсова яловичина в білому підливі над тостами в кав'ярнях Середньої Атлантики, печиво з кетхеду, що капає желе в Каролінах, кортадітос і пастеліто в кубинських пекарнях Тампа і Маямі, пухкі бейгнети - і цукрова пудра скрізь - у супроводі café au lait в Новому Орлеані, парові чаші для реставрації фо у Х'юстоні, обгорнута фольгою мігас тако з підбадьорливою кількістю димчастої сальси холодним ранком на стоянці в Остіні.
І так триває, триває і продовжує - буррито, лопаючись від тих борошняних коржів, які вони так майстерно виготовляють у Тусоні, філіппінський часниковий рис, смажене яйце та лонганіса комбіновані тарілки з ковбасою в гарячих, внутрішніх долинах Лос-Анджелеса, всі види сніданків, які ви можете собі уявити в Портленді, і це лише з візків; тижня в тиждень, а потім класичні капучино в Сіетлі, приводячи подвійну дозу сонячного світла до мокрого зимового ранку. І ми навіть не змогли поговорити про середину країни - про веганський сніданок у ліванських ресторанах передмістя Детройта, про найстаріший ресторан Чикаго, Daley's, на південній стороні, де вони заколюють ззаду, посилаючи з риби та свинячих відбивних з яйцями, хеш-буфетів та домашнього печива - все за цілком розумними цінами.
Є також Айова, де в будь-який ранок свіжих булочок з корицею може бути більше, ніж у людей, на всьому в Нью-Мексико є річки чилі, червоні та зелені, баскський чорізо місцевого виробництва з вашими яйцями в Айдахо - і ми ніколи не можемо забути ні оленячу ковбасу на Алясці, ні гавайські хрусткі смачні страви маласадас, гарячий від фритюрниці, наповнений завиванням язика лілікої заварний крем. Якщо життя до вас дійшло, і ви розлюбили Америку, тоді ми можемо запропонувати прокинутися трохи раніше, тому що якщо є щось, що вдалося з’ясувати цій загальній карті, це сніданок, і якщо ви не можете знайти нічого на свій смак, просто перейдіть до наступного штату або навіть до наступного міста, тому що у нас все це є, або майже майже, і ми стаємо ще кращими. Питання, що на сніданок, ніколи не мав стільки можливих відповідей.
Ми переходили від штату до штату, виявляючи (і відзначаючи) регіональні традиції, вивчаючи тенденції, відбираючи найкраще зі старого та нового, і тому ми повертаємось сюди зараз, щоб поділитися тим, що ми дізналися.
Алабама
Клацання, тріск, поп-дим Конеку
Аляска
У нас є м’ясо оленів
Арізона
Південний захід, плюс багато іншого
Арканзас
Печиво, зі стороною млинців
Деконструйований сніданок bành mí в корінному кафе в Літл-Році, одержимому джерелами, - прекрасний вступ до штату, котрий все більше хоче змішати сприйняття, і робить так багато з їжею та напоями. Концепція в’єтнамського сендвіча на сніданок, ну це навряд чи нова, але така річ залишається часто невтішною знахідкою, принаймні в більшості місць - тут вони роблять свій внесок у розвиток культури, створюючи особливо приємну, вегетаріанське - два яйця, укомплектовані маринованою морквою та дайконом, свіжий халапеньо, трохи кінзи та всі соуси, включаючи свіжу часникову айолі. О, і тут, звичайно, задіяний підсмажений багет. (Любителі м’яса - збоку можна замовити дуже гарну ковбасу та шинку.) Скажімо, це традиція - звичайно, ситними порціями, - чого ви хочете, цього тут багато - просто над річкою Арканзас у Північному Літл Рок, безтурботна кав’ярня BJ's Market Cafe привертає робочий натовп до рибних стейків та яєць, жирних скибочок шинки або навіть старовинної солоної свинини, а також традиційних млинців - млинців, домашніх делікатесів, печива та ковбасних соусів . У ресторані Stoby’s в Конвеї є домашні булочки з корицею, а також пам’ятні стоси французьких тостів, виготовлених із жувальним хлібом чіабатти із сусідньої пекарні; на історичному (і все ще працюючому) заводі War Eagle у Роджерсі кафе Bean Palace на вихідні подає сніданок "шведський стіл" із гречаними млинцями, зробленими з розмеленого в будинку борошна. Що стосується млинців - усі в Хот-Спрінгс знають, що це, мабуть, млинна крамниця, відносно скромне кафе, яке з часом стало одним із найбільш обговорюваних закладів для сніданків у штаті.