NAMI-NAMI продовольчий блог Квашена капуста зі свининою та ячменем (Mulgi kapsad)

продовольчий

Mulgi kapsad він же мульгікапсад це традиційна страва з Південної Естонії, що складається зі свинини, квашеної капусти та ячменю (або перлової, або ячної крупи). Це звучить не надто багато - але це ще одна з тих страв, яка на смак набагато більше і краща, яку б ви собі уявили, переглядаючи (короткий і досить м’який) список інгредієнтів. Це також дешеве, ситне і значне, ідеальне зимове блюдо, яке заслуговує на увагу і поза межами Естонії. Звідси і цей допис у блозі.

Вам знадобиться свіжа квашена капуста для цієї страви. Коли я кажу «свіжа квашена капуста», я маю на увазі сиру, ферментовану і непастеризовану квашену капусту. Шукайте квашену капусту, вилікувану в бочках, а не вилікувану вином, і знайдіть її в магазинах Східної Європи або у місцевому магазині здорового харчування. Або заквасити своє!:)

* PS Ця страва є без пшениці. Якщо ви хочете не містить глютену версію, то сміливо користуйтесь каша/пудинг/рис різотто замість ячменю.

Квашена капуста зі свининою та ячменем(Мулгікапсад)
Подається від 6 до 8

1 кг свіжої квашеної капусти
0,5-1 кг жирної свинини (черевце або бостонський приклад/плече)