Нанобіосенсорні платформи для виявлення харчових алергенів - нові тенденції - ScienceDirect

Додати до Менділі

Анотація

Харчова алергія - це імунна реакція гіперчутливості I типу, яка може загрожувати життю. Хоча опромінююча терапія та термінові заходи допомоги можуть обмежити пошкодження алергічного епізоду, в даний час не існує ліків від харчової гіперчутливості. Багато пацієнтів зазнають випадкового впливу відомого алергену через складність методів приготування їжі в сучасній дієті. Одним із методів уникнення є контроль харчових продуктів за допомогою біосенсорів, що дозволяють виявити відомі алергени. Ці детектори класифікуються за їх сенсорним механізмом, таким як оптичні, електромеханічні та електрохімічні біосенсори. Більше нововведень, які останнім часом поєднують біосенсори з геносенсорами та клітинними аналізами. Основними проблемами моніторингу алергенів є введення нових алергенів у сучасний раціон, зростання гіперчутливості до захворюваності, відсутність клінічного розуміння типів та причин харчової алергії, обмежена доступність біосенсорів у комерційній галузі та відсутність міжнародних стандартів чи домовленостей про виявлення порогів рівнів. Керівники громадських служб охорони здоров'я приймають ці виклики, і їх зусилля дозволять зменшити частоту впливу, який можна запобігти, та покращити загальне управління безпекою харчових продуктів.

---