Насіння соняшнику Ці зерна містять великий харчовий елемент - їжа; Журнал про харчування
Ще за 3000 р. До н. Е. Північноамериканські індіанці подрібнювали або розтирали насіння соняшнику в борошно для коржів, каші або хліба, змішуючи їжу з квасолею, кабачками та кукурудзою та розтріскуючи насіння для закусок.
На сьогоднішній кухні кулінари вважають насіння соняшнику такими ж універсальними. Змішайте ядра в гарячі або холодні крупи або покладіть їх у фруктові та йогуртові парфе. Насіння соняшнику є корисною закускою або доповненням до суміші слідів. Використовуйте їх замість горіхів у песто та салатах, а також у хлібобулочних виробах, таких як здоба, швидкий хліб та печиво. Однак використання ядер і соди разом у рецептах випічки викликає хімічну реакцію, яка надає хлібобулочним виробам доброякісний, але непривабливий синій або зелений відтінок.
Масло з насіння соняшнику можна придбати в супермаркетах та магазинах здорової їжі, або ви можете зробити його самостійно - це хороша альтернатива для тих, хто страждає алергією на арахіс. Нанесіть масло з насіння соняшнику на бутерброди або скибочки яблук або використовуйте його як замінник тахіні в хумусі. Напої з соняшнику виготовляються з обсмаженими ядрами та містяться в стійких коробках. Спробуйте їх як молочну альтернативу на кашах та смузі.
Крихітні насіння, великі переваги для здоров’я
На зображенні на картині Ван Гога чи прикрашанні саду, нахабний гарний вигляд соняшнику зачаровує. Але його принади набагато глибші: у внутрішньому центрі знаходиться смачна та поживна риса чорно-білих смугастих насіння.
Крихітні, їстівні зерна насіння соняшнику наповнені харчуванням. Одна унція смажених ядер містить 170 калорій, є хорошим джерелом білка, клітковини, цинку, фолієвої кислоти та вітаміну В6, а також забезпечує приблизно третину добової норми вітаміну Е та фосфору. Насіння також багаті корисними ненасиченими жирними кислотами. USDA зараховує одну унцію лущеного насіння соняшнику як еквівалент двох унцій у Групі білкової їжі.
Насіння соняшнику містять необхідний поживний холін, важливий для здорової структури клітин, синтезу нейромедіатора ацетилхоліну, розвитку мозку та пам'яті у плода. 100-грамова порція ядер соняшнику містить 55 мг холіну; щоденне достатнє споживання холіну становить 550 мг для чоловіків та 425 мг для жінок. Пацієнтам з алергією на латекс слід бути обережними при вживанні насіння соняшнику, оскільки вони можуть мати підвищений ризик розвитку IgE-опосередкованої харчової реакції.
Приготування насіння соняшнику в кількості
Насіння соняшнику буває декількох видів: ядра в лушпинні, лущені або пророщені; сире, сухе або смажене на маслі; звичайний, солений або ароматизований.
Для кількісних рецептів замовляйте ядра у футлярі у багатокілограмових пакетах; як ядра, так і насіння в оболонці доступні в упаковках на одну порцію, ідеально підходять для закусок.