Натуральне австралійське корінне харчування та рослинні рослини

Ботанічні назви

Акація вікторія; А. адсургенс; А. анеура; A. colei; A. coriacea; А. ковлена; A. kempeana; А. мурраяна; А. тенуїссім; A. pycnantha; А. ретиноди; A. sophorae
Acacia victoriae - Elegant Wattle, розглядався як стандарт харчової промисловості, але він може варіюватися залежно від урожаю та наявності.
Основними використовуваними видами є

  • Anecia aneura - Mulga Wattle
  • Acacia pycnantha - Золота Плітка
  • Рециноди акації - срібляста плетенка
  • Acacia longifolia var. софори - прибережний плетеник

В Австралії зустрічається майже 1000 видів акації, і ті, що вище, традиційно використовувались як їжа.

Звичайне ім'я

Різні види мають різні загальні назви (див. Нижче). Деякі традиційні імена включають Ariepe (Arrernte NT), Ganabargu (Warlpiri NT), Ngatunpa (Pitjatjantjara NT), Pulkuru (Pintupi, NT) Waliputa Murchison WA).

австралійське

Харчові цінності *

Частина використовується

Насіння - насіння збирають, потім обсмажують, і його можна подрібнити або продати цілим. Квіти (без плодоніжок) також можна використовувати, як правило, у млинцях, булочках та яєчні або омлеті.

Сезонність

Зазвичай насіння збирають у січні, лютому та березні.

Історія використання

Використання насіння Уоттл (комерційних видів) традиційно використовується як мінімум 4000 років як основний харчовий інгредієнт аборигенів. З 1970 року деякі види експортувались до Африки, щоб допомогти постраждалим від посухи популяціям створити основне джерело їжі для посадки їстівних австралійських акацій. В Африці ці австралійські види регулярно дають важкі врожаї насіння, які можуть забезпечити до 30% звичайного раціону.

Смакові профілі

Домінуючі горіхові, кавові та смажені аромати з легкою гіркотою були виявлені при аналізі ароматичних компонентів методами екстракції (Forbes-Smith, 2002).

Прибережна пташина насичена і горіхова і має майже жирний смак, де Елегантний пташеня темніший і має більш глибокий горіховий смак.

Продукти доступні

Борошно з водяного насіння (зварене на пиріжки або демпфер/хліб), ароматизатор як есенція водяного насіння, кава з моркви та морозиво.