Ні - за фальсифіковану версію середземноморської дієти
Коли я вперше запустив цей сайт, однією з причин, я почав писати тут, було з’ясування помилкових уявлень та непорозумінь, пов’язаних із середземноморською дієтою. Але спочатку дозвольте мені пояснити кілька речей:
Я не “відкрив” середземноморської дієти під час літніх канікул в Італії та Греції.
Я не «відкривав» середземноморську дієту на сторінках журналу чи по телевізору
Я не “відкрив” середземноморської дієти в класі під час навчання в галузі харчування.
Мене виховували на середземноморській дієті.
З того моменту, як я почав вживати тверду їжу, мій раціон складався переважно з продуктів, що складають середземноморську дієту. Моїми улюбленими стравами була бамія, приготована на оливковій олії та помідорах, я часто їв восьминога та кальмари та голодував з продуктів тваринного походження ще з п’яти років.
Я народився в США від грецьких батьків. Моя мати, молода студентка на той час не знала, як готувати, коли створила сім’ю, але американська їжа була м’якою та несмачною, тому вона навчилася готувати грецьку їжу - їжу, яку готували її мати та бабусі, ми їли переважно рослинне на основі страв з великою кількістю оливкової олії ... Мені пощастило, що, хоч я і жив за тисячі миль від Греції, моя мати зуміла забезпечити нас грецькою їжею (як багато греків на той час) і не дозволила прийняти вестернізовану, оброблену дієта через зручність або необхідність належати.
Тоді не було відомо (крім наукової спільноти), що греко-критська дієта приблизно в 1960 р. Була однією з найздоровіших у світі, моїм батькам та більшості інших греків казали, що дієта "багатої" Америки була здоровою і що раціон бідних націй, таких як Греція та Італія, поступався поживному харчуванню. Але наука врешті-решт показала нам, що все було навпаки.
Через кілька років я навчаюся на дієтолога. Там нас навчили, що дієта з низьким вмістом жиру - найкраща дієта. Я не пам’ятаю, як середземноморську дієту викладали чи обговорювали, за винятком мене під час мого остаточного проекту, який стосувався середземноморської дієти. Кілька років по тому середземноморська їжа стала модною та стильною, скрізь, куди ти ходив, було маленьких тарілок оливкової олії з хлібом для занурення (до речі, традиційно греки ніколи не подають оливкову олію в маленьких тарілках для занурення).
Почали з’являтися статті, і я читав би про цю знамениту середземноморську дієту з багатьма описами та рецептами, які дуже мало нагадували їжу, яку моя мама, а також бабусі готували в Греції. Я читав би про цю знамениту дієту, і мало згадувалося про Грецію, не кажучи вже про Крит та його взаємозв'язок із цим здоровим харчуванням. Було і є багато дезінформації щодо дієти. В обговоренні з колегами я пояснив би їм, що ця так звана середземноморська дієта насправді була заснована на дослідженнях щодо дієти Криту. Але більшу частину часу здавалося, що мої коментарі були відсунуті в сторону, і що я був патріотичним і упередженим, тому що я все-таки грек.
Але це не має нічого спільного з патріотизмом. Це все пов’язано з фактами:
ФАКТИ
Перше в історії дослідження відомого на сьогодні середземноморського харчування відбулося на Криті. У 1948 р. Грецький уряд запросив фонд Рокфеллера дослідити, як підвищити рівень життя на повоєнному Криті. Дослідження було дуже ретельним, і я виявив, що раціон жителів Криту відповідав харчовим нормам у порівнянні зі стандартами харчування США. Для критян та іноземних слідчих це стало несподіванкою. Дієта, що складається з дикої зелені, фруктів, зелень, квасолі, оливкової олії та вина з дуже малою кількістю м’яса, була на рівні.
Потім був Ансель Кіз, американський фізіолог, і його спостереження, що призвели до дослідження 7 країн. Він виявив, що типовий режим харчування Криту в 50-60-х роках був пов'язаний з хорошим здоров'ям і найнижчими показниками серцевих захворювань, навіть незважаючи на те, що вони споживали велику кількість жиру, переважно у формі оливкової олії. У 1961 р. Тривалість життя грека у віці 45 років була вищою, ніж у будь-якій іншій країні, згідно даних організації охорони здоров'я Word.
У 1993 р. Середземноморська дієтична харчова піраміда була розроблена за співпраці дослідників з Гарварда та Всесвітньої організації охорони здоров'я разом із неприбутковою організацією Oldways. По суті, це було представлення середземноморської дієти американській громадськості, і автори у своєму звіті визначають середземноморську дієту та піраміду на основі досліджень з дієт Криту, Греції та Південної Італії.
ВИЗНАЧЕННЯ СРЕДИЗЕМНОМОРСЬКОГО МЕТОДУ
Але яке визначення середземноморської дієти? Для наукової спільноти, яка займалася цією дієтою, вона відома як дієта за зразком дієтичних норм критських чоловіків у 50–60-х роках.
Однак сьогодні цей термін часто використовується (навмисно чи ненавмисно) у ЗМІ та наукових колах, загалом для позначення раціону районів Середземноморського регіону. Ми часто читаємо, що не існує ОДНОЇ середземноморської дієти або що це поєднання різних дієт у Середземномор’ї.
Більше 20 країн межують із Середземним морем різними культурами, які впливають на дієту. Наприклад, деякі країни не використовують оливкову олію як основне джерело жиру, тоді як інші не вживають вина, інші їдять багато м'яса. Чи може середземноморська дієта існувати без цих компонентів?