Низький гістаміновий список продуктів харчування
Якщо ваше відро з гістаміном переповнене або у вас є генетична схильність, що призводить до непереносимості або чутливості до гістаміну, важливо дотримуватись списку продуктів з низьким вмістом гістаміну, оскільки це зменшить навантаження на ваш організм. Низький гістаміновий список продуктів харчування, який я підготував, допоможе зменшити симптоми, пов’язані з гістаміном.
Деякі продукти мають природний вміст гістаміну, а деякі методи приготування їжі, такі як бродіння, підвищують рівень гістаміну.
Загальні правила
- Уникайте залишків їжі, оскільки вони мають високий рівень гістаміну. Готуйте кожен прийом їжі свіжим.
- Уникайте консервів та готових страв
- Уникайте вживання дозрілої та ферментованої їжі (старші сири, алкогольні напої, продукти, що містять дріжджі, несвіжу рибу)
- Наскільки це можливо, купуйте і їжте лише свіжі продукти
- Не дозволяйте продуктам затримуватися поза холодильником - особливо м’ясним продуктам
- Уникайте глютену через його здатність проникати в кишечник
Високогістамінових продуктів, яких слід уникати
- Ферментовані продукти: йогурт, молочний кефір, квашена капуста, водний кефір
- Витриманий сир
- Сухофрукти
- Деякі фрукти, такі як цитрусові та полуниця
- Деякі овочі - авокадо, помідори, шпинат, баклажани
- Копчене та в’ялене м’ясо, включаючи бекон, салямі, ковбаси та сардини
- Оцет
- М'ясні страви (консерванти)
- Штучні кольори
- Упаковані страви, тобто: заморожені страви
- Молюски
- Квасоля та бобові - нут, соя, арахіс
- Горіхи - волоські, кеш'ю
- Шоколадні цукерки та інші продукти на основі какао
- Блокатори DAO: алкоголь, чорний чай, енергетичні напої, зелений чай, чай Mate
- Кава (хоча дослідження зараз показують, що кава має певні переваги для здоров'я, кофеїн блокує фермент DAO. Я б також не рекомендував каву без кофеїну, оскільки виробничий процес може вводити в неї гістамін)