Нормалізація харчової поведінки, коли норма не є нормальною; Інститут розладу харчування
Як я запустив цей сайт, так і його форуми, я зрозумів, що поведінка з розладами харчової поведінки є нормальним для нашого суспільства, а не аберативною.
Незважаючи на те, що більшість людей у нашому суспільстві не мають абсолютно ніякої нейробіологічної основи, щоб по-справжньому сприймати неправильне визначення їжі як загрозу (як це трапляється для тих, хто страждає від харчових розладів), ми всі намагаємось це зробити, тим не менше.
Ми всі хочемо розладу харчової поведінки.
Він Ганапаті: Flickr.com
З усіма цими розладами харчування, які хочуть (ваша сім'я, ваші друзі, ваш лікар, ваш терапевт, ваш дієтолог, ваші лікувальні бригади, ваші випадкові знайомі, незнайомі люди на вулиці) вимагають зробити вам комплімент за вашу худорлявість; рекомендуючи «припинити набирати зараз»; або, можливо, давши вам знати, що пора «уповільнити відновлення ваги, щоб не стати нездоровим», головним повідомленням для вас, що одужує в наші дні, є: «Вам просто потрібно не доводити речі до крайнощів».
Гомеодинамічний метод відновлення підходу до одужання не тільки мухи стикаються з переполохом ненаукових підходів до відновлення від розладів харчування, але також є глибоко тривожним підходом для населення в цілому. Соціально-культурний огидний характер цієї моделі відновлення робить мої зусилля переконати інших у науковій основі цього підходу досить гнітючим. Це створює для мене рішуче відчуття нікуди.
Ігназ Земмельвейс
Досвід доктора Семмельвейса з вкоріненою, але ненауковою медичною практикою сьогодні такий же живий, як і в 1840-х роках.
Семмельвейс був угорським лікарем, який зумів експериментально довести, що нездатність лікарів-інтернів мити руки безпосередньо корелювала з частотою післяпологової лихоманки (пологової лихоманки) у пологових відділеннях дня. Запровадивши сувору процедуру, щоб усі стажери, які робили розтин, мили руки перед тим, як потрапити до пологового відділення лікарні у Відні, Земмельвейс домігся негайного зниження частоти смертельної післяпологової лихоманки з 10% до 1-2% . 1
Насправді тенденція до відхилення нових доказів, оскільки вона суперечить встановленій нормі, називається рефлексом Земмельвейса. 2
Земмельвейс дедалі більше обурювався тим, що медичний заклад не застосував його статистичних доказів необхідності миття рук, щоб врятувати життя. Він постулював, що деякі види частинок, пов'язаних з розтином, беруть участь у частоті післяпологової лихоманки, але за відсутності теорії про зародки (що мікроорганізми відповідають за багато людських хвороб), він мав докази, які були переконливими, але непереконливими встановлення дня.
У багатьох листах він вдався до публічного засудження своїх колег як вбивць. У 1865 р. Його сім'я скоїла психіатричний притулок і була примусово обмежена та побита. Травми заразилися, і він через два тижні помер від септицемії.
Протягом двох років після смерті Семмельвейса Джозеф Лістер, за новою теорією зародків Луї Пастера, зміг застосувати хімічні розчини, які зупинять поширення бактерій (Listerine®, хто?). Шкода, що Семмельвейса не було поруч, щоб насолодитись якимось підтвердженням.
Ну, можливо, все-таки не виправдання:
«Щороку в США більше людей помирає від бактеріальних інфекцій, яких вони заразили, отримуючи допомогу у власних місцевих, громадських та приватних лікарнях, ніж від: СНІДу, раку молочної залози та автомобільних аварій разом узятих. Загальнонаціональним є ганьба, що щорічно понад 99 000 людей ніколи не переживають інфекцій, які випадково підхоплюють, доглядаючи за ними як за пацієнтами в американських лікарнях ". 3
Насправді, дослідження дотримання гігієни рук, проведене у 2009 р. Американським Журналом медичної якості, свідчить про те, що відповідність залишається незадовільною як у відділеннях інтенсивної терапії, так і в неінтенсивних терапіях у лікарнях по всій країні. Навіть після втручання та навчання більшість реанімаційних відділень та інтенсивних терапій ледве перевищують рівень відповідності нормам на 50%, причому медсестри покращують відповідність набагато більше, ніж лікарі, а постійне зловживання рукавичками є основним аспектом подальшого поганого дотримання гігієни рук. 4,5,6
Харчування як релігія
Моя генетика схиляє мене та членів моєї родини до багатьох неприємних хронічних захворювань, які часом загрожують життю. Немає жодного з нас, хто не робив спроб будь-яких змін у харчуванні, добавок, виведення та додавання поживних речовин для спроби полегшити наші симптоми.
Чому ми думаємо, що якщо нас не турбувати те, що ми їмо, ми захворіємо і вб’ємо нас, а турбота та пильність зроблять нас здоровими та довгоживучими? Тому що це здоровий глузд, звичайно!
Але здоровий глузд може бути звичайною нісенітницею, і розбір сенсу з дурниць непростий.
Я не вірю, що, не турбуючись про те, що ми їмо, є найкращою моделлю для прийняття. Однак наша пильна увага змушує нас ігнорувати, що їжа завжди більша за суму її складових частин.
Як ви знаєте, у мене є книги Майкла Поллана, перелічені в розділі для читання на цьому сайті. Мені подобається його написання та його двозначна позиція щодо багатьох речей, але він плаває в культурних водах США так само, як і будь-хто з нас - насправді він плаває у певному соціально-економічному ставку, який не є надзвичайно великим чи загальним.
Я вважаю, що Поллан має право, це те, що американській культурі бракує культури харчування. Ця відсутність харчової культури погіршила та зменшила зв'язок, приготування їжі та спілкування, перетворившись на поживні речовини, соціально-економічне моралізаторство та всепроникне самотність.
І Американська імперія, природно, поширила свій підхід до їжі по всьому світу.