Нова Шотландія; s Hodge Podge, з Tuna Global Table Adventure

Принесіть світ на вашу кухню

Hodge Podge з Нової Шотландії - це домашня вечеря в одному горщику зі свіжою картоплею, морквою, горохом та зеленою квасолею. Що це перевершує? Додавання жирних вершків і вершкового масла, а також кілька перлових цибулин для м’якої солодкості.

шотландія

Незважаючи на те, що існують різні способи виготовлення ходж-подже, одне можна сказати точно: найкраще робити це прямо з саду, коли овочі свіжі та рясні, як у східно-канадській провінції, яка назвала цю страву.

Ферма в Новій Шотландії | Філіп Баркер

Свіжий - свіжий. У своєму дослідженні я виявив, що місцеві жителі готують Ходж-Подж з дитячою картоплею лише 50-60 днів у землі та звивистою морквою, витягнутою для розрідження грядки. Це чуже поняття для тих, хто не вирощує власних овочів, але це має сенс у зеленій Новій Шотландії. Коли сад справляється добре, він може давати стільки їжі, що його потрібно використовувати протягом усього вегетаційного періоду, а не лише під час остаточного врожаю.

Фермерське життя в провінції є звичним явищем, як і фермерські ринки - і, маючи такі назви, як Дика гора та Цукрова Місяць, Нова Шотландія встановлює мрійливий стандарт життя на фермі. Півострів та колекція островів на краю східної Канади, жодна частина провінції не перевищує 67 миль від Атлантичного океану.

Ох, і спостереження за пухлиною - це річ.

Багата база Ходж-Подге мені нагадує ті вершкові запіканки, які ми всі мали на сімейних зборах, як запіканка з локшини з тунця - одна з моїх улюблених усім продуктам комфорту. Ходж Подже часто подають з рибою збоку, і я просто знав, що він буде чудовим на смак з м’ясистими шматочками тунця.