Новаторам харчових технологій потрібно більше зосередитись на глобальному харчуванні - AgFunderNews
Примітка редактора: Це стисла версія коментар опублікований Глобальним проектом продовольчої безпеки в Центрі стратегічних та міжнародних досліджень 2 травня 2019 року.
Інноватори в галузі харчових технологій заявляють, що є соціальними підприємцями, порушуючи технології, купуючи нові товари, завдяки потроєнню інвестицій за останні п'ять років. Незважаючи на свою винахідливість та похвальну увагу до стійкості та втрати їжі, підприємці втрачають величезну можливість, не відкладаючи пріоритетів у харчуванні. Понад 3 мільярди людей у всьому світі страждають від недоїдання; рівень недоїдання та ожиріння зростає тривожними темпами. Якби харчові інновації краще інтегрували харчування, ми могли б стати на крок ближче до забезпечення оптимального харчування для всіх. Світ потребує набагато більше, ніж рослинні гамбургери та немолочні йогурти, щоб зменшити руйнівні наслідки нестачі продовольства та харчування. Світу потрібні продовольчі підприємці, щоб розглянути якість харчових продуктів їхньої продукції та способи їх масштабування та прийняття у межах конкретних глобальних груп, які потребують допомоги.
Зараз настав час зробити революцію в тому, як харчові інновації, щільні поживними речовинами, можуть перетворити здоров'я через продовольчу та харчову безпеку, а згодом - економіку та засоби до існування. Харчові інновації, що покращують глобальне харчування, не можуть досягти успіху поодинці - творчий розум винахідників, стратегічний стимул промисловості, сила, що вносить зміни до політиків, та наукова суворість дослідників повинні працювати над харчовою системою та співпрацювати для розробки та впровадження рішень. Соціальне підприємництво не може досягти успіху в силосі.
Хоча новатори харчових технологій усвідомлюють необхідність стійкого зменшення втрат їжі та їжі, вони можуть бути не настільки поінформованими про поточний стан потрійного тягаря недоїдання (тобто, недоїдання, надмірна вага або ожиріння та дефіцит мікроелементів) та як глобальний демографічні показники змінюють дієту. Дієта змінюється через безліч взаємодіючих факторів, починаючи від збільшення доходів, розширення мереж супермаркетів, великої кількості доступних високоопрацьованих продуктів харчування та урбанізації. У міру зростання доходів зростає рівень надмірної ваги та ожиріння, а, отже, і неінфекційні захворювання, пов’язані з харчуванням, такі як хвороби серця. Ланцет нещодавно опублікував статтю про наслідки дієтичних ризиків для здоров’я і виявив, що погана дієта спричинила 11 мільйонів смертей у всьому світі в 2017 році. Для порівняння, вживання тютюну спричинює близько 7 мільйонів смертей щороку. Не дивно, що дієти з високим вмістом натрію та низьким вмістом цільних зерен та фруктів були головними атрибутами цих поганих дієт.