Обговорення книги обговорює зв’язок між блакитними зонами, здоров’ям, дієтою та довголіттям
Дієта - це запорука довголіття, а також секс, дрімка, вино та хороші друзі.
Опубліковано 12 квітня 2015 року
У 2012 році Ден Бюттнер вирушив по всьому світу, щоб відповісти на запитання, яке одержимо філософами та лікарями з часів Мафусаїла: Чому люди в деяких частинах світу живуть набагато довше, ніж інші? Подорожі привели його до Греції, Нікарагуа та Японії, серед інших. Потім він повернув уроки на Мейн-стріт, США.
Виступаючи з дому в Міннеаполісі, автор Рішення „Блакитних зон”: Революційний план їсти та жити своїм шляхом до здоров’я протягом усього життя пояснює, чому мешканці грецького острова Ікарія є одними з найздоровіших людей на планеті; чому місце вашого проживання та компанія, яку ви тримаєте, визначають вашу тривалість життя; і чому ми всі повинні мати більше сексу.
Очевидне питання: Що таке Блакитна зона?
Це термін для нашого проекту, перш за все, але він широко використовувався для опису частин світу, де люди живуть найдовше. Точніше кажучи, райони, де ми маємо демографічно підтверджений, географічно визначений район, де люди або досягають 100-річного віку надзвичайними темпами, мають найвищу тривалість життя або найнижчий рівень смертності середнього віку.
У 2012 році Ден Бюттнер спілкувався з Журнал National Geographic Широкий редактор Кеті Ньюман про довголіття та досягнення 100 років.
Це в центральній частині Егейського моря, недалеко від узбережжя Туреччини, зовсім недалеко від Самосу, де жили Піфагор та Епікур. Це територія, яка була значною мірою ізольована від решти Стародавньої Греції та навіть сучасної Греції, і в ній проживали різні способи життя та населення, яке живе приблизно на вісім років довше середнього, лише з часткою [середнього] рівня деменції. . Отже, ці люди живуть довго. Точніше, вони чіткі до самого кінця. Тоді як тут, в Америці, близько 50 відсотків людей старше 85 років страждають на деменцію.
Дієта - ключовий інгредієнт. Що вони їдять на Ікарії, що їм так добре?
Дієта, як правило, є в'їзною рампою для покращення здоров'я. В Ікарії вони їдять варіант середземноморської дієти. Але вони унікальні тим, що їдять багато картоплі. Їх споживання квасолі також велике. Мабуть, найцікавішими інгредієнтами є зелень, яку вони називають орта, які виглядають як різновид бур’янів, яку Міністерство транспорту вдарить на узбіччі дороги. Вони використовують їх як салатну зелень або зелень, яку вони злегка розпарять і спечуть у пирогах. Ця зелень є їжею, яка найбільше пов’язана зі здоровим старінням.
Згідно з моделлю Ікарії, ми повинні мати багато сексу, пити вино і багато дрімати. Греки щось задумуються, чи не так?
Це не складно продати, правда? (Сміється) Але насправді це правда. Якщо ви дрімаєте 30 хвилин на день, п’ять днів на тиждень, ваша ймовірність серцевих захворювань приблизно на третину нижча, ніж якщо ви м’язові протягом дня. Ми знаємо, що люди, які займаються сексом після 50 років, принаймні двічі на тиждень, мають приблизно половину смертності, ніж люди, які цього не отримують. Ми знаємо, що помірні споживачі алкоголю насправді переживають тих, хто не п’є. Вино має високий вміст поліфенолів та антиоксидантів. Алкоголь у вині також сприяє зниженню рівня кортизолу, гормону, пов’язаного зі стресом. Якщо ви випиваєте склянку вина під час ікарійської трапези, це приблизно втричі поглинає флавоноїди. Насправді краще випити склянку вина під час їжі, ніж склянку води. Але не з вашим стейком. Це не працює.
Ми одержимі фітнесом. Але в Ікарії фізичні вправи, здається, відіграють незначну роль у довголітті. Чи слід скасовувати членство у спортзалі?
Жоден із бадьорих 90-ти та 100-річних хлопців, яких я зустрічав, не займається так, як ми думаємо про це, як, наприклад, проведення півгодини на біговій доріжці. Секрет, якому вони нас навчають, полягає у важливості інженерних "штовхань" для фізичної активності у нашому повсякденному житті, як посадка саду, який створює підштовхування протягом усього вегетаційного періоду, щоб бути там, поливати, прополювати або збирати урожай. І не сподівайтесь на повне полегшення свого життя за допомогою механізованих інструментів. У будинках в Ікарії є лише ручний інструмент. Вони замішують хліб вручну. Вони живуть у місці, де кожна поїздка до магазину або на робочі випадки гуляє. Я знаю, що це важко зробити у нашому житті. Але ви можете прийняти рішення перенести свою сім’ю з передмістя до міста, наприклад, де такий несвідомий фізичний настрій може знову увійти у ваше життя.
Острів Ікарія біля узбережжя Греції називають «островом, на якому люди забувають померти» через високу частку 100-річних.
Фотографія Джанлуки Колли, колекція зображень Nat Geo
Ще однією «лабораторією», яку ви вивчали, була Окінава, Японія. Які ключові інгредієнти довгого життя там?
Загальні тенденції однакові. Вони харчуються на рослинній основі; вони живуть у прохідних громадах; їхнє життя пройняте ціллю. Але дієта, очевидно, сильно відрізняється. Вони мають найбільше споживання тофу на душу населення у світі, але їдять дуже мало риби. Солодка картопля та куркума - також дві цікаві страви довголіття. Близько 60 відсотків дієтичного споживання окінавців раніше було солодкою картоплею з високим вмістом флавоноїдів та складних вуглеводів. Куркума асоціюється з нижчим рівнем захворюваності на рак та здоровішим серцем. Це жовта спеція, яку ми використовуємо в карі. Я не є великим шанувальником добавок, але я шанувальник куркуми.