Обладнання - відокремлення мигдального борошна від мигдалевої муки - Досвідчена порада
Я експериментував з мигдальним борошном для випікання хліба, бо важко перетравлюю крохмаль. Я досягнув точки, коли мій хліб, виготовлений з 50:50 (мигдаль: пшеничне борошно), майже не відрізняється від 100% пшеничного борошна. Для мене це великий виграш.
Мигдальне блюдо - це не мигдальне борошно
Проблема в тому, що я досі не знайшов когось, хто насправді продавав би справжнє мигдальне борошно. Більшість продавців продають лише мигдальне борошно, хоча вони люблять називати це «мигдальне борошно». Деякі продавці продають "тонкомелене мигдальне борошно", яке все ще залишається лише прекрасним меленим мигдальним борошном (я дивлюсь на вас, Червоний млин Боба). Окрім семантики, я виявив, що вміст жиру в мигдальних продуктах, які я можу придбати, занадто високий, а текстура занадто піщана, щоб вийшло гарне тісто для хліба.
Виготовлення мигдальної муки з мигдальної їжі
Я мав великий успіх, відокремивши жирну та піщисту частину мигдальної муки від мигдалевого борошна. При правильному кроці сита ви отримуєте напрочуд гладке і сухе борошно з виходом від 65% до 80%.
З урожайністю я добре. Однак процес просіювання проходить дуже повільно. Виготовлення 50 грамів борошна із звичайним старим куполоподібним ситом займає близько 5 хвилин праці. Це занадто багато часу, щоб стати регулярною частиною мого харчування.
Чи є кращий спосіб?
Чи існує спосіб чи пристрій, який відокремить більше борошна від мигдалевого шроту за меншої ручної праці?
Чи є десь джерело справжнього мигдалевого борошна, заховане де-небудь дистриб’юторами їжі?
Примітка: Я абсолютно терпимо до глютену. Я також терпимий до мінімальної кількості крохмалю з часом. Будь ласка, майте це на увазі, якщо ви схильні пропонувати альтернативні стратегії.
3 відповіді 3
Будь-який хороший будівельний магазин буде продавати екран із різними розмірами сітки. Виберіть той, який відповідає вашому купольному ситу, і купіть пару квадратних футів. Зробіть дерев'яний каркас із, скажімо, шість дюймових бортів, і міцно приклейте екран до низу. Просіяти в чисту посуд. Швидкість просіювання значно збільшиться порівняно з тим, що ви отримуєте зараз.