Ось; s Чому ви повинні їсти Mayo лише з картоплею фрі
Є деякі ресторани, які просто розуміють, що змушує вас клікати, і, здається, знають вас так само добре, як і ваших друзів з 5-го класу. Це зв'язок, що розвивається з негласної форми спілкування. Мені нагадалося про цю магію, коли нещодавно я замовив чизбургер і картоплю фрі в їдальні старої школи, Джо-молодший. Переглядаючи стіл, я помітив біля дозатора для серветок пляшку кетчупу Хайнца, теплу від того, що цілий день пекла біля підвіконня. Невдоволений і, знаючи, що вимагається від ситуації, я попросив офіціанта про невеличку послугу. Він повернувся з холодильника з великою вичавленою пляшкою, наповненою до краю, майоном.
Я схопив пляшку і випорожнив великий горбок поруч зі своєю купою картоплі фрі. Кетчуп залишався збоку, милувались здалеку, але в підсумку непотрібний. Не потрібно було пояснювати мою глибоку вдячність офіціанту, адже його жест уже мав на увазі очевидне: М айо - просто краща приправа до картоплі, ніж кетчуп.
Ви можете помітити незвичне написання мого прізвища, Болуа. І хоча це вимовляється Bowl-wah, не думайте, що я агітую за майонез, щоб звернутися до своїх європейських предків, які віддають перевагу своїм фрітам. Це більше, ніж гордість за свою спадщину; це крик для доброго смаку.
“Там, де майонез посилює хрустку, жирну природу картоплі фрі, зберігаючи їх найкращі якості, кетчуп агресивно топить їх у солодкому бульйоні томатного букаке, принижуючи їх порядність. "
Культ кетчупу Хайнц затьмарив наше бачення того, що нам справді слід хотіти, із солоною смаженою картоплею - чимось жирним, вершковим і трохи засмаглим. Там, де майонез посилює хрустку, жирну природу картоплі фрі, зберігаючи їх найкращі якості, кетчуп агресивно топить їх у солодкому бульйоні томатного букаке, принижуючи їх порядність.
“Майо та хрустка картопля фрі - одна з найкращих пар у світі кулінарії. Як фуа-гра та Сотерн, або пиво та піца ", - каже Метт Хайленд, шеф-кухар культових фаворитів Емілі та Еммі Сквер у Брукліні." Немає сенсу покривати картоплю чи щось у солодкій цукерковій пасті. Це не дуже добре спосіб випробувати їжу ".