Ось; s Що; s в імітації ванілі MyRecipes
Деревна маса, кам’яновугільна смола та коров’ячий корм - все це можливо на столі
Ми не хочемо вас насторожувати, але ви, мабуть, любите відходи деревної маси. Ви роками це робили ммммм і охххххд у своїх улюблених хлібобулочних виробах, солодких стравах для сніданку та заморожених ласощах, навіть не підозрюючи про це, але так. Це чудово, це просто лігнін - або деревний полімер - відходи від процесу виготовлення паперу, і це один із багатьох варіантів аромату ванілі в імітації ванільного екстракту. За мінусом, коли ви бачите етикетку, вам може бути важко відчути запах чи відчути різницю між чистим екстрактом ванілі та імітацією екстракту ванілі, особливо у стравах, де це лише акцентна нота, але ніколи не завадить точно знати, що ви набиваєте у свій випічка.
Екстракт чистого ванілі, очевидно, чудовий, інакше він не породив би стільки імітаторів. Але він також може бути неймовірно дорогим і містити алкоголь - ні-ні для багатьох пекарів та їдачок з різних причин. Ось тут і з’являється імітація ванілі. Екстракт чистого ванілі готується шляхом замочування ванільних зерен у етиловому спирті та воді. Квасоля старанно вирощується, збирається вручну та доставляється лише з кількох країн - звідси висока вартість.
Однак імітація ванілі виготовляється із синтетичного ваніліну, який є сполукою, яка в природі зустрічається у ванільних бобах і надає їй такий особливий смак. Цей синтетичний ванілін може походити із згаданих раніше відходів деревної маси (хоча це нещодавно випало з користі) або кам’яновугільної смоли, коров’ячого корму, виділень з рицинових залоз бобра (зручно розташованих поблизу заднього проходу), гвоздичного масла, соснової кори або ферментованого висівки.