Остаточний посібник з різних видів картоплі - Патрісія Беннан, штат Меріленд, РДН

посібник

Ось сім найпоширеніших видів картоплі, їх харчова цінність та спосіб використання кожного з них у повній мірі.

Чи знали ви, що лише в США є понад 200 видів картоплі? Цей універсальний коренеплід має більше харчових та кулінарних цілей, ніж ми вважаємо за це.

Картопля червоного кольору

Мабуть, один з найпоширеніших і найпопулярніших видів картоплі, картопля червоного кольору - основний інгредієнт кухонь по всій країні. Картопля червоного кольору має ряд різновидів, таких як Burbank, Goldrush та Centennial. Вони, природно, не містять натрію та холестерину, з високим вмістом вітаміну С, а середня картопля Расет насправді містить більше калію, ніж банан. (Ось 4 інші продукти, які є чудовими джерелами калію)

Сирець має м’який, землистий смак, легку і суху консистенцію, і найкраще підходить для випікання та смаження. Це створює хрусткий зовнішній вигляд, а також легкий і пухнастий інтер’єр. Цей вид картоплі чудово запечений, нарізаний на домашнє картопля фрі або смажений на клинах. У них ситна світло-коричнева шкіра, а всередині блідо-жовта або біла м’якоть.

Фіолетовий картопля

Їхня фірмова м’якоть темного відтінку не тільки привертає увагу, але і наповнює додаткове харчування. Харчування фіолетової картоплі варте уваги! Вони містять ті самі поживні речовини, що і картопля рудий (такі як клітковина, калій та вітаміни групи В), але що відрізняє їх, так це вміст антиоксидантів. Їх яскраво-фіолетовий колір приписується антоціанам, тим самим антиоксидантам, що містяться в інших продуктах фіолетового відтінку, таких як виноград і червоне вино. Це дає пурпуровій картоплі в чотири рази більше антиоксидантів, ніж картопляна сірому, і простий спосіб додати кольору будь-якій страві.

Фіолетовий картопля має м’який, трохи горіховий смак і тверду консистенцію. Їх колір найкраще зберігається при приготуванні в мікрохвильовій печі, але його також можна насолодити запіканням або приготуванням на пару. Профіль смаку фіолетової картоплі добре поєднується із зеленими салатами, а подача їх з іншими сортами картоплі, такими як біла та червона, робить їх колір справді попсовим. До найпопулярніших сортів фіолетової картоплі належать Purple Majesty, Adirondack Blue та Purple Peruvian.