Остаточний рецепт рибних котлетів - BBC Good Food
Анжела Нільсен пішла на пошуки досконалості у своєму прагненні упакувати смак і текстуру в рибні котлети.
| ккал | 359 | |
| жиру | 12г | |
| насичені | 2г | |
| вуглеводи | 36г | |
| цукру | 3г | |
| клітковина | 2г | |
| білка | 29г | |
| низький | сіль | 0,7 г |
Інгредієнти
Для соусу в стилі тартар
- 125 мл майонезу
- 1 кругла ложка каперсів, грубо нарізаних (промитих і зціджених, якщо солять)
- 1 кругла ложка вершкового хрону
- 1 кругла ложка діжонської гірчиці
- 1 невеликий цибулю-шалот, дуже дрібно нарізаний
- 1 ч. Ложка петрушки плямистої, дрібно нарізаної
Для рибних котлетів
- 450г філе ісландської тріски або пікші з екологічно чистого джерела
- 2 лаврових листа
- 150 мл молока
- 350г картоплі Маріс Пайпер
- ½ ч. Ложки дрібно натертої цедри лимона
- 1 ст. Ложка петрушки, подрібненої
- 1 ст. Ложка нарізаного цибулі-цибулі
- 1 яйце
- борошно, для формування
- 85г свіжих білих сухарів, бажано день або два
- 3-4 ст. Л. Рослинного або соняшникової олії для неглибокого смаження
- лимонні клинки і крес-салат, для подачі
Метод
Змішайте 125 мл майонезу, 1 округлену ложку грубо нарізаних каперсів, 1 округлену ложку кремового хрону, 1 округлену ложку діжонської гірчиці, 1 невеликий нарізаний цибулю-шалот і 1 чайну ложку дрібно нарізаної петрушки. Переносити, відкладати.
Викладіть на сковороду 450г філе тріски та пікші ісландської шкури та 2 лаврових листа. Налийте 150 мл молока та 150 мл води.