Пааво Айрола - Форум з питань харчування - Давайте жити - серпень 1975 року
Питання. Мені дуже важко утримувати свою вагу. Я завжди маю 10-15 кілограмів зайвої ваги. Я намагався робити фізичні вправи, особливо ходьбу та біг підтюпцем, але зараз я читав, що вправи лише підвищують ваш апетит, тому ви їсте більше і жирніше. Це правда чи помилка? Місіс С.К., Глендейл, Арізона.
A. Помилковий! Недавнє дослідження, проведене в Університеті Каліфорнії в Ірваїні під керівництвом доктора Гранта Гвінупа (повідомлялося в травні 75-го випуску "Внутрішня медицина", публікація AMA), показало, що ожирілі люди втрачали велику вагу лише фізичними вправами, без дієти зміни. У цьому дослідженні 11 жінок, що страждають ожирінням, втратили від 10 до 38 фунтів і в середньому втратили 22 кілограми протягом одного року лише на фізичних вправах. Доктор Гвінуп сказав, що швидкі піші прогулянки понад півгодини на день, а бажано дві-три години, є найкращою формою вправ для зменшення. Зрозуміло, що поєднання фізичних вправ, які забирають близько пів фунта на тиждень, із систематичним недоїданням принесе швидший результат.
Скільки нам потрібно білка?
Питання. Нам сказали, що нам потрібно багато білка в нашому раціоні, чим більше, тим краще. Деякі органи харчування рекомендують 120 грам, 150 грам або навіть більше. Я помітив, що деякі з цих захисників з високим вмістом білка також продають високобілкові добавки або пов'язані з такими білковими галузями, як молочна або м'ясна промисловість. Отже, я розгублений. Чи насправді нам потрібно стільки білка? Яка справжня, науково доведена істина про нашу потребу в білках?
A. Згідно з науковими дослідженнями, проведеними такими відомими вченими та лікарями з питань харчування, як д-р Р. Чіттенден, д-р Вільям К. Роуз, д-р Хегстед у с. Роуз та д-р Хегстед у США, д-р Рагнер Берг у Швеції, д-р Курацуне в Японії, д-р В.О. Сівен у Фінляндії та доктор К. Еймер у Німеччині, наша фактична добова потреба в білку становить лише 20-25 грам. Цього достатньо для всіх нормальних і здорових функцій організму. Підліткам у віці від 13 до 20 років, а також вагітним і годуючим жінкам потрібно на 10-15 грамів більше.
Застаріле і спростоване уявлення про те, що нам потрібно 120 і більше грамів білка на день, базувалося на погано проведених експериментах німецьких вчених доктора фон Фойта, доктора фон Ліб'єга та доктора Макса Руднера наприкінці минулого століття. У цих експериментах використовувались лише тваринні білки у вареному вигляді, і азотний баланс був єдиним критерієм, на якому базувалася потреба в білках. Не було враховано можливу шкоду, яка може спричинити надлишок білка в раціоні.
Зверніть увагу, що офіційні таблиці RDA (Рекомендовані добові норми) для різних поживних речовин, які визначаються Всесвітньою організацією охорони здоров’я та Американською комісією з питань харчування та харчування Національної академії наук, зменшили вашу добову потребу в білках за останні двадцять років зі 120 грамів до 46 грам за їхніми останніми таблицями за 1974 рік. Очевидно, що ці мудрі вчені та лікарі, які визначали ваші щоденні потреби в різних поживних речовинах, знають щось, про що ви не знаєте. А саме, що 1) попередні розрахунки потреби в білках були помилковими, і 2) що надмірна кількість білка в раціоні (все, що перевищує фактичну потребу) може бути надзвичайно шкідливим, сприяючи розвитку таких захворювань, як артрит, остеопороз, серцеві хвороби, і рак, як показали останні дослідження.
Анемія - харчовий підхід
Питання. Кілька лікарів діагностували мій стан як залізодефіцитну анемію. Усі вони пропонували ін’єкції заліза та багато печінки. Будучи вегетаріанцем, я вважав би за краще вирішити проблему харчовими методами. Які продукти найкраще підходять для анемії? П.А., Флагстаф, Арізона.
A. Не знаючи тяжкості вашого стану, я б запропонував будь-яке лікування, яке ви проводили, робити під контролем лікаря. Якщо ваш лікар не просвічений у питанні, напишіть мені (c/o Журнал «Давайте жити»), і я надішлю вам список лікарів, яких я рекомендую, - лікарів, які мають харчову та біологічну спрямованість. (Будь ласка, додайте конверт із власним штампом).