Pastila Master яблучне частування, яке колись радувало царів

Ви вже, мабуть, чули і читали про пастилу. Це один з найдавніших і найтрадиційніших російських солодких вишукувань, і його можна порівняти з зефіром. Але справжній росіянин завжди буде сперечатися з вами з цього приводу і ніколи не погодиться називати пастилу зефіром.

pastila

Традиційно пастила виготовляється лише з двох-трьох інгредієнтів і не містить ні крохмалю, ні желатину. Сушать пастилу кілька разів у традиційній російській печі, всередині спеціальних дерев’яних коробок з вільхи.

Особливістю пастили, як чисто російської кондитерської вироби, є те, що вона виготовляється з яблук Антонова, які можна знайти лише в Росії, і які є особливо гострими та ароматними. Кожну дитину в Росії вчать, що це найкращий сорт яблук для випікання, незалежно від того, йдеться про пироги, тістечка або будь-який тип десертів на основі яблук.

Ви насправді будете здивовані, скільки історії має пастила!

До революції 1917 року пастилу виробляли в трьох містах: Коломні, Ржеві та Бєлєві. Кожен сорт був названий за місцем виробництва, і кожен рецепт мав свої секретні інгредієнти.

Найбільше виробництво було в Бєлєві, і його заснував промисловець і купець Амвросій Прохоров, який в 1858 р. Посадив великий яблуневий сад. У 1888 році він відкрив виробництво з «сушилкою» для переробки фруктів, яке почало виробляти пастилу.

У 1890 р. «Білевська пастіла» навіть виграла перший приз на садівницькій виставці в Петербурзі, після чого Прохоров відкрив магазини в Москві, Санкт-Петербурзі, Києві та Тбілісі. Тоді його вперше експортували як російську національну кондитерську в Західну Європу!

Виробництво пастили в Бєлєві було тимчасово припинено в 1918 р., Коли майно Прохорова було націоналізовано. Пізніше його відновив його син Микола, який відкрив фірмовий магазин "Прохоров і сини" в Москві. У 1926 році були зроблені спроби поставити виробництво пастили Белев під державний контроль. Миколі Прохорову запропонували стати головним інженером Белевської державної сушильної фабрики. Після його відмови його переслідувала держава.