Передня та центральна етикетки продуктів харчування впливають на споживання та формулювання продуктів
Огляд показує, що маркування харчових продуктів призвело до змін у споживанні споживачами деяких поживних речовин та вживанні промисловістю ключових добавок
За новинами - BOSTON (17 грудня 2018 р.) - протягом останніх двох десятиліть такі етикетки, як Панель фактів про харчування США щодо упакованих продуктів, кількість калорій у меню національних ресторанів, етикетки на упаковці, що заохочують до здорового харчування, та „низько натрієві »або« нежирні »ідентифікатори були розроблені для сприяння більш здоровому вибору. Але чи працюють вони?
Новий систематичний огляд та мета-аналіз інтервенційних досліджень Food-PRICE під керівництвом дослідників із Школи з питань науки та політики у галузі харчування ім. Фрідмана та опублікований сьогодні в Інтернеті в Американському журналі превентивної медицини оцінив ефективність багатьох видів їжі етикетки. Дослідники виявили, що ці підходи можуть впливати на деякі цілі, але не на інші як на споживчу поведінку, так і на поведінку в галузі. Оглянуті 60 інтервенційних досліджень складалися з двох мільйонів унікальних спостережень, включаючи споживання споживачами продуктів харчування, покупок та квитанцій про продаж, і були опубліковані між 1990 і 2014 роками.
«Багато старих та нових харчових політик зосереджуються на маркуванні, будь то на упаковках та меню ресторанів. Примітно, що ефективність цих маркувань, будь то для зміни вибору споживачів чи галузевих формулювань продуктів, не була чіткою ”, - сказав старший та відповідний автор Даріуш Мозаффаріан, доктор медичних наук, декан школи Фрідмана. "Наші висновки дають нові докази того, що може працювати, а що ні, застосовуючи маркування харчових продуктів".
Під час об’єднаного аналізу досліджень, які включали маркування харчових продуктів на меню, упаковці продуктів чи інших матеріалах, що купуються, таких як плакати на полицях супермаркетів, дослідники виявили, що маркування зменшує споживання споживачами:
- Калорії на 6,6 відсотка.
- Загальний жир на 10,6 відсотка.
- Інші варіанти нездорової їжі на 13 відсотків.
Маркування також збільшило споживання овочів споживачами на 13,5 відсотка.
На відміну від цього, маркування не суттєво впливає на споживання споживачами інших цільових об'єктів, таких як загальний вміст вуглеводів, загальний білок, насичені жири, фрукти, цільні зерна або інші здорові продукти.
Коли оцінювались відповіді галузі, дослідники виявили, що маркування призвело до зменшення вмісту переробленого жиру та натрію в упакованих харчових продуктах на 64,3% та 8,9% відповідно. Однак не було виявлено суттєвих наслідків маркування для галузевих рецептур загальних калорій, насичених жирів, харчових волокон, інших корисних компонентів (наприклад, білків та ненасичених жирів) або інших шкідливих для здоров'я компонентів (наприклад, загального жиру, цукру та холестерину в їжі), хоча порівняно небагато досліджень оцінювали ці кінцеві точки.
"Щодо відповідей галузі, цікаво, що два змінені компоненти - трансжир і натрій - є добавками", - сказав Мозаффарян. «Це свідчить про те, що промисловість може легше змінювати добавки, на відміну від природних інгредієнтів, таких як жир або калорії, у відповідь на маркування. Буде цікаво подивитися, чи це призведе до додавання цукру, що нещодавно доданий до Групи фактів харчування на етикетках продуктів харчування у Сполучених Штатах ".