Що таке яловичина з червоним м’ясом Гарвардське здоров’я
Недавнє дослідження показало, що вживання червоного або переробленого м’яса не обов’язково шкодить вашому здоров’ю. Що правда?
Повсюдно були заголовки новин: "Це нормально їсти червоне м'ясо". Джерелом цієї заяви стало дослідження, опубліковане в Інтернеті 1 жовтня 2019 року в Annals of Internal Medicine.
Міжнародна група дослідників провела п’ять систематичних оглядів, які вивчали вплив червоного м’яса та переробленого м’яса на різні проблеми здоров’я, такі як хвороби серця, рак, діабет та передчасна смерть.
Дослідники знайшли "низькі" докази того, що або червоне м'ясо, або оброблене м'ясо шкідливі. Їх порада: немає потреби зменшувати регулярне споживання червоного м’яса та переробленого м’яса за станом здоров’я.
Не дивно, що реакція наукового співтовариства була різкою та швидкою. Наприклад, Гарвардський T.H. Школа громадського здоров’я Чан опублікувала заяву, що нова порада може потенційно зашкодити здоров’ю людей.
"Ця нова рекомендація щодо червоного м'яса та переробленого м'яса була заснована на хибній методології та неправильному тлумаченні харчових даних", - говорить д-р Френк Ху, голова Департаменту харчування. "Автори використовували метод, який часто застосовували для рандомізованих клінічних випробувань ліків та приладів, що, як правило, неможливе при дослідженнях харчування".
Погляд на докази
Дослідження та його широко розповсюджена реакція знову поставили питання про те, чи шкідливе червоне м’ясо та перероблене м’ясо для вашого здоров’я, і чи слід людям вирізати їх або просто скоротити.
То які факти? Ось огляд основних питань та питань щодо ролі червоного та переробленого м’яса у вашому раціоні.
Червоне і перероблене м’ясо дійсно збільшує ризик для здоров’я. Незважаючи на те, що свідчить дослідження "Annals of Internal Medicine", доктор Ху говорить, що накопичені докази свідчать про чіткий зв'язок між високим споживанням червоного та переробленого м'яса та вищим ризиком серцевих захворювань, раку, діабету та передчасної смерті. "Докази узгоджуються в різних дослідженнях", - говорить він.