Перейшовши на рослинну дієту, Ерік Адамс Іс; Здорова нарешті, громадянська їжа
Президент Бруклінського району Ерік Адамс досі пам’ятає терор, який відчув, прокинувшись чотири роки тому, і погано бачив, щоб розрізнити контур свого будильника. Він наткнувся на своє дзеркало і помітив, що його праве око було залите кров’ю, і він зовсім не бачив із лівого ока. Візит до його лікаря показав, що його проблеми із зором були наслідком недіагностованого діабету 2 типу - стану, пов’язаного з проблемами очей, починаючи від розмитості зору і закінчуючи глаукомою.
Діагноз не зовсім здивував тодішнього 56-річного юнака. Його мати хворіє на діабет, і, як афроамериканець, він знав, що його расова група непропорційно страждає від цього захворювання. Але коли лікар сказав йому, що він буде жити з діабетом до кінця свого життя, Адамс вирішив змінити свій діагноз - і він досяг успіху протягом наступних кількох місяців. Він вирізав фаст-фуд і їжу з душею з високим вмістом жиру, щоб перейти на рослинний раціон харчування, і з тих пір підтримував свій здоровий спосіб життя.
Сьогодні він на 35 фунтів легший, відновив зір і має рівень цукру в крові, що безпечно виводить його за межі діабету. У своїй новій книзі "Здоровий нарешті": рослинний підхід до профілактики та реверсування діабету та інших хронічних захворювань, яка дебютує 13 жовтня, Адамс розповідає, як він змінив спосіб життя, необхідний для відновлення його здоров'я, і пропонує поради читачам про те, як вони може наслідувати їхній приклад.
Хоча нарешті «Здоровий» містить поради щодо харчування, рецепти та подробиці про життя Адамса, це набагато більше, ніж дієтичний посібник, кулінарні книги чи мемуари. У книзі наводяться дослідження, що порівнюють американську дієту (та пов'язані з нею хвороби) з дієтами країн Африки та Азії. Він стосується реалій життя на харчових болотах - кварталах, наповнених бізнесом, який продає переважно високоопрацьовані продукти харчування та фаст-фуд. Також вивчається, як у Західній Африці листові зелені овочі, бобові та бульби були основними інгредієнтами того, що сьогодні відомо як їжа для душі. Однак після рабства афроамериканці дедалі частіше готували ці продукти з тваринними жирами, натрієм та цукром - що призводило до таких проблем зі здоров'ям, як діабет, високий кров'яний тиск та серцеві захворювання.
Civil Eats поговорив з Адамсом про його подорож до здоров’я та бар’єри для здоров’я, які його читачі, особливо в районах з низьким рівнем доходу чи кольорових спільнотах, несуть тягар подолання.
Почнемо з початку вашої подорожі. Яким було ваше здоров’я у 2016 році?
Я сидів на традиційній американській дієті, де центром мого раціону було м’ясо. Я дійсно їв усе, що бачив, чи те, що смакувало, і здебільшого це була їжа, смажена, перероблена та наповнена цукром, олією та жиром. [На додаток до проблем з очима] Я відчував поколювання в руках і ногах. Пізніше я дізнався, що саме нейропатичне пошкодження нерва може призвести до ампутації.
І ви не уявляли, що у вас діабет?
Дякуємо, що були відданим читачем.
Ми покладаємось на вас. Станьте учасником сьогодні, щоб читати необмежені історії.
Ознаки [діабету] були, і я відкидав їх як частину дорослішання, але втрата зору просто відбувалася так швидко. Тоді я пішов до кількох лікарів і мені сказали, що мені доведеться до кінця свого життя приймати інсулін. Це мені просто не сиділо. Кожен лікар давав мені памфлети про те, як жити з діабетом, тому я підійшов до комп’ютера і змінив одне слово. Замість того, щоб жити з діабетом, я шукав "зворотний діабет", і це відправило мене іншим шляхом.
Що змусило вас спробувати змінити цей медичний стан, а не просто прийняти діагноз, який щороку отримують десятки тисяч чорношкірих людей?
Був короткий момент, коли я сказав собі: «Ну, Еріку, ти знав, що це настане. Ваша мати хворий на цукровий діабет, а інші члени вашої родини відчувають подібні проблеми. Ви знали, що з цим вам доведеться зіткнутися ".