Переваги, що спостерігаються при розміщенні кількості калорій у меню 2018-11-06 Новини продовольчого бізнесу
ВАШИНГТОН - Розміщення інформації про калорії в меню ресторанів може впливати на вибір їжі протягом дня, стверджує Міністерство сільського господарства США.
Департамент обговорив дослідження, вказуючи на переваги нових правил через кілька місяців після набрання чинності федеральними правилами, які вимагають, щоб ресторани, що входять до мережі 20 або більше місць по всій країні, розміщували в меню вміст калорій у всіх стандартних продуктах.
«Нове маркування національного меню надає інформацію, яку споживачі можуть використовувати для управління вживанням калорій», було опубліковано в номері від 31 жовтня Бурштинові хвилі. Статтю написали Брендон Рестрепо та Тревіс Мінор, економісти Служби економічних досліджень.
Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів підрахувала, що нові норми щодо маркування меню вплинуть на 298 600 роздрібних закладів харчування, організованих під 2130 мережами, в США.
США сказав, що вимоги допомогли пролити світло на дуже різну калорійність популярних виборів меню ресторанів. Дослідження показало, що страви швидкого харчування (закуски та один гарнір) містять від 215 до 1710 калорій, а страви з повним набором послуг (закуски та стандартні гарніри) містять від 219 до 2350.
Незважаючи на те, що основною метою цих правил було допомогти споживачам приймати обгрунтовані рішення щодо харчування в ресторанах, Департамент зазначив, що вплив інформації може поширюватися на вибір їжі та поведінку протягом дня. Насправді економісти визнали, що коли споживач заходить у ресторан, навряд чи вони вирішать піти, якщо виявлять, що в меню є кількість калорій більша, ніж бажано.
«Ймовірно, споживачі все одно замовлять їжу з ресторану; проте те, що відбувається після цієї транзакції, в основному не досліджено », - заявили вони. "Можливо, щоб компенсувати розслаблене відвідування ресторану, люди пізніше цього дня пообідають легше".