Переваги волоського горіха - Творча кухня
Волоський горіх - це солодкий сухий плід, покритий твердою шкаралупою та зовнішньою оболонкою із зеленим шаром, який автоматично видаляється після дозрівання. Волоський горіх росте на дереві в холодних районах, де температура низька.
У Стародавньому Римі та Греції волоські горіхи символізували родючість. Було прийнято подавати тушковані волоські горіхи на весілля, щоб благословити наречених нареченими родючістю та міцним здоров’ям. В Італії та Франції в середні віки волоські горіхи давали як знаки любові. Волоський горіх є частиною сімейства деревних горіхів, що включає бразильські горіхи, кеш'ю, фундук (фундук), горіхи макадамії, пекан, кедрові горіхи, фісташки та волоські горіхи. Хоча існує численні види волоських горіхів, основними споживаними видами є англійський (або перський) волоський горіх (Juglans regia), чорний (Juglans nigra) та білий (або Butternut) волоський горіх (Juglans cinerea).
Волоські горіхи та користь для здоров’я
Волоський горіх містить велику кількість вітамінів В6, забезпечуючи 8 відсотків добової потреби. Він також містить багато фолієвої кислоти і тіаміну, а також корисну кількість вітаміну Е у вигляді токоферолу. Волоський горіх є багатим джерелом марганцю, і одна порція вносить майже половину необхідної добової норми. Він також багатий іншими мінералами, такими як магній, фосфор та залізо.
Горіх дерева, що показує вимірюваний протиракові переваги. Рак передміхурової залози та рак молочної залози є найбільш вивченими видами раку щодо споживання волоських горіхів, і встановлено, що їх ризик знижується через досить великі кількості (3 унції на день) споживання волоських горіхів. Волоські горіхи в області пам'яті, що називається "когнітивними" процесами, мають потенційна користь включає мелатонін (MLT), що є критично важливим для регуляції сну, добових (добових) ритмів, коригування світла і темряви. У волоських горіхах міститься найбільша кількість антиоксидантів. Близько 100 г волоських горіхів дадуть більше 20 ммоль антиоксидантів, що робить їх надзвичайно ефективний у боротьбі з хворобами серця завдяки своїй здатності знищувати вільні радикали. Вони також завантажені жирними кислотами омега-3, які знижують рівень шкідливого холестерину та підвищують рівень вироблення хорошого холестерину. Підвищує якість сперми у чоловіків вживання 2,5 унції волоських горіхів на день покращує якість сперми у здорових молодих чоловіків, стверджують дослідники.
Волоські горіхи та народна медицина
У народній медицині волоський горіх використовується як „кровоочищення ремідій". Кора чорного волоського горіха, включаючи ядро та зелену оболонку, використовувалася для вигнання різного роду глистів як азіатами, так і корінними американськими племенами. Китайці використовували його для успішного знищення ціп’яка. Екстракт чорного волоського горіха, втираний у шкіру, є корисним при екземі, герпесі, псоріазі. Коричневе пляма, знайдене в зеленій лушпинні, містить органічний йод, який є антисептичні та цілющі властивості. (джерело: Афро-американська рабська медицина, лікування травами та не травами, Герберт К. Кові).
Волоські горіхи та дієтичні
Калорії у волоських горіхах, унція (28 г) (подрібнених) волоських горіхів містять 183 калорії, з яких 84% надходять з жирів. Оскільки горіхи на деревах (включаючи волоські) є висококалорійною їжею, важливо включити їх у загальний здоровий раціон. Волоські горіхи дали хороший досвід у дослідженні як бажане харчування підтримка схуднення та профілактика ожиріння. Усі види горіхів пов’язані із зниженим ризиком діабету. На відміну від того, що люди вважають, будь-який успішний план управління вагою повинен включати фактор ситості. Люди з надмірною вагою, які дотримувались середземноморської дієти, яка включала волоські горіхи протягом 18 місяців, могли покращити втрату ваги та утримувати вагу довше, ніж ті, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жиру, згідно з результатами дослідження, опублікованого в International Journal of Obesity.