Перші зустрічі російського виду в ZIMAWho; s На вечерю

zimawho

Перші зустрічі російського виду на ZIMA

Ви коли-небудь були в Росії? Якщо відповідь негативна, значить, ви не самі, ні ми! Однак, якщо це правда, що їжа - це вікно в культуру, то, можливо, ми могли б сказати, що наше розуміння російської культури покращилося.

Як і спорт, їжа має силу надихати та об’єднувати людей так, як мало що робить. Цього літа ми вирушили в амбіційну експедицію, щоб відвідати ресторани в Лондоні, що представляють кожну з 24 країн (включаючи Росію), які беруть участь у нещодавно завершеному турнірі Франції Євро-2016. Нашою метою було зрозуміти силу їжі як каталізатора культурної обізнаності, що об’єднує різноманітні громади Лондона.

Пошуки російської кухні в Лондоні привели нас до ZIMA Russian Street Food & Bar, сучасного, прохолодного та вишуканого приміщення на вулиці Фріт, 45, Сохо. Розташований поруч із популярним джазовим клубом Ронні Скотта, ми виявили, що ZIMA - це машинне відділення для вражаючого перетворення, яке відбувається з російською їжею та напоями.

Яке перетворення ви можете запитати? Історично склалося, що російська їдальня славилася похмурою та претензійною. Багато років російська їжа застрягла в ті часи, коли неіснуючий Радянський Союз поглинув незліченну кількість інших культур. Ресторанне харчування в Росії означало представлення меню, яке намагалося бути всім, але зазвичай не могло встановити жодної чіткої ідентичності.

Введіть шеф-кухаря, письменника, серійного підприємця та співзасновника ZIMA Олексія Зіміна. Завдяки своєму останньому проекту, Олексій має на меті вивести російську їжу з холоду до загальної привабливості, позбавляючи шарів та повертаючи її простоту через концепцію вуличної їжі.

Щоб зрозуміти трансформацію, що відбувається, ми заглибились у подорож Олексія. Народившись і виріс у Росії, Олексій розпочав свою ранню кар'єру з навчання у знаменитому Лондонському Ле-Кордон-Блю. З тих пір Олексій буквально продовжував підкорювати світ їжі в Росії. Окрім того, що він представляє телевізійні шоу про їжу, він також є редактором відомого російського журналу про їжу Afisha-Eda, веб-сайту про їжу Eda.ru та співзасновником Ragout, успішної ресторано-кулінарної школи в Москві. ZIMA, Лондон - це його остання спроба, сильний претендент на процвітаючу вуличну їжу Сохо.