Персоналізована дієта, яка вам більше підходить - The New York Times
Щодо того, що здавалося, що це два рази на десятиліття кримінальна відповідальність, минулого тижня федеральний уряд оприлюднив чергову редакцію дієтичних рекомендацій для американців, на цей раз закликаючи багатьох з нас споживати менше цукру і менше білка. Нові рекомендації цілком можуть вплинути на маркування харчових продуктів, шкільні обіди та програми державної допомоги.
Але ці поради, імовірно, будуть проігноровані більшістю громадян, які я буду смажити картоплю. Більше того, останні наукові висновки починають надавати підтримку новому підходу до дієти, індивідуальному для кожного.
Дослідження дедалі більше припускають, що кожен із нас унікальний у способі засвоєння та метаболізму поживних речовин. Це світове усвідомлення вченими та підприємцями намагається надати більш ефективну дієтичну пораду на основі таких відмітних факторів, як генетичний склад, кишкові бактерії, тип тіла та хімічні впливи.
"Однакові дієтичні поради не можуть бути корисними для всіх, оскільки ми всі різні", - сказав Еран Елінав, імунолог з Інституту науки Вайцмана в Реховоті, Ізраїль. "Ось чому ми так жахливо провалилися в боротьбі з епідемією ожиріння".
Доктор Елінав та його колеги сподіваються створити новий вид дієтичного консультування за результатами, опублікованими нещодавно в журналі Cell. Їхнє дослідження виявило вражаючі варіації у відповідях на глюкозу 800 суб'єктів, які харчувалися одними і тими ж продуктами. Деякі учасники різко підвищували рівень цукру в крові, коли їли морозиво та шоколад, тоді як інші виявляли лише рівну або помірну реакцію.
Дикі варіації також траплялися, коли випробовувані їли такі продукти, як суші та цільнозерновий хліб, висміюючи глікемічний індекс, який давно використовується для ранжування продуктів за їх впливом на рівень цукру в крові, і ставлять під сумнів надійність розрахунків калорій. Здається, здатність кожної людини витягувати енергію з їжі відрізняється.
Але команда Вейцмана зробила свої висновки на крок далі.
Поєднуючи дані, отримані з реакцій глюкози випробовуваних, з інформацією про їх кишкові бактерії, ліки, сімейну історію та спосіб життя, вчені розробили алгоритм, який точно прогнозував реакції цукру в крові на продукти, які учасники ще не їли в дослідженні.
Крім того, за допомогою алгоритму вчені змогли призначити персоналізовану дієту групі з 100 пацієнтів з діабетом, які значно зменшили рівень цукру в крові після їжі та підвищили рівень корисних бактерій у кишечнику.
"Алгоритм подібний до того, що Amazon використовує для того, щоб повідомляти вам, які книги ви хочете прочитати", - сказав Еран Сегал, інформатик Інституту Вейцмана та співавтор дослідження. "Ми просто робимо це з їжею".
Незважаючи на те, що їм належить більше доопрацювання, доктор Сігал сказав, що його група сподівається врешті-решт використовувати цей алгоритм для налаштування дієтичних рекомендацій для населення. Дійсно, персоналізоване консультування з питань харчування - це зростаюче поле. Кілька компаній, включаючи Vitagene, Nutrigenomix та DNAFit, вже пропонують індивідуальне дієтичне консультування.