Підготовка чорних волоських горіхів до їжі Розширення університету Іллінойсу
Спочатку опубліковано Сандрою Мейсон 02.02.1999
Під час недавньої поїздки до парку Аллертон я виявив себе танцюючи на волоських горіхах. Здається, це вдалий рік для горіхів. Ви можете інтерпретувати це твердження як завгодно. У садівництві ми часто скаржимося на волоські горіхи через їх здатність утримувати інші рослини від зростання навколо них. Однак волоські горіхи справді дають урожай горіхів, який високо цінується своїм багатим, виразним, дещо пікантним смаком.
Чорні волоські горіхи - із звичайного рідного дерева, на відміну від англійських волоських горіхів, які можна знайти в магазинах. Проблема полягає в отриманні мускатного горіха або ядра. Чорні волоські горіхи мають міцну оболонку або лушпиння і надзвичайно тверду шкаралупу. Але для тих, хто бажає докласти зусиль, винагорода за збір та переробку цього рідного делікатесу вартує часу. Тоні Братч, викладач садівництва з університету штату Іллінойс, пропонує кілька порад щодо приготування волоських горіхів.
Час збору волоських горіхів починається з кінця вересня до початку жовтня. Збирають чорні волоські горіхи, як тільки зовнішня лушпиння розм’якне, але все ще зелена. Мускатний горіх найкращої якості - світлого кольору та м’якшого смаку. Якщо ви можете залишити западину пальця в лушпинні, горіх зрілий. Більшість людей чекають, поки горіхи почнуть падати, перш ніж збирати їх. Однак зрілі горіхи можна струсити з кінцівок дерев або зрушити довгим жердиною.
Правильне спорядження важливо при поводженні з волоським горіхом. Одягніть рукавички. Зовнішня лушпиння забруднить майже все. У минулому волоські горіхи використовували для відмирання тканини та кошиків. Можливо, ви навіть захочете надіти свій улюблений футбольний або велосипедний шолом. Стиль тут не є метою.