Пиво не містить глютену
Пиво - популярний алкогольний напій, яким люди у всьому світі насолоджуються тисячі років (1).
Насправді це третій за популярністю напій за водою та чаєм (2).
Як правило, пиво виготовляється з використанням води, хмелю, дріжджів та ячменю - зерна, що містить клейковину (3).
У цій статті розглядається вміст клейковини в пиві та кількість глютену в декількох основних видах, а також те, чи є вони безпечними для людей з целіакією.
Приготування пива - це складний процес, що включає бродіння.
Це виготовляється шляхом ферментації цукру із зерен за допомогою дріжджів, що є різновидом гриба. Дріжджі перетравлюють цукор для отримання алкоголю (4).
Пивоваріння зазвичай включає чотири основні інгредієнти (5):
- Вода. Як правило, вода становить понад 90% кінцевого продукту, головним інгредієнтом.
- Хміль. Цю особливу квітку традиційно додають, щоб надати унікальний гіркий смак.
- Зерно. Служачи джерелом цукру для бродіння, найбільш часто використовуваними зернами є ячмінь, пшениця та жито - всі вони містять глютен (6).
- Дріжджі. Цей живий одноклітинний організм перетравлює цукор, виробляючи алкоголь.