Плід щастя - Los Angeles Times
J.M. Smucker Co., спонсор засновників Каліфорнійського фестивалю полуниці в суботу та неділю в Окснарді, мабуть, бажає відмовитись від будь-якої відповідальності за одне з нових популярних фруктів - і справді неясне - властивості.
У Всесвітній павутині з’явився сайт, в якому пояснюється, як зробити паяльну лампу з полуничного тарта Kellogg’s Полуниця з справжніми фруктами Смакера, використовуючи лише тісто та ваш тостер. Мабуть, це пов’язано із заклинюванням речі у тострі, поки полум’я буквально не почне вистрілювати з тіста. Це те, що я називаю винахідливістю Янкі, але оскільки запальною журналістикою буде сказати що-небудь далі на цю тему, сміливо знаходьте веб-сторінку без офіційної допомоги.
Особисто я планую покласти полуницю в добру скоринку для пирога.
Ще в часи коледжу я розпочав свій любовний зв’язок з терпко солодкою ягодою. Я виріс на відстані крику від журавлинних боліт в штаті Массачусетс, і в дитинстві мій вплив полуниці обмежувався варенням, морозивом та зизифусом. На уроці вступного фільму я вперше побачив класику Інгмара Бергмана «Дикі полуниці» у головній ролі Віктора Шестрома. Влітку 70-х я поїхав до Швеції, і в голові танцювали видіння червоних ягід.
Незабаром пошук шведської місцевості на смальтрон, шведське слово для суниці, став для мене щоденним ритуалом. Увечері, коли погода була прохолодною, я ласував своєю щедрістю щільно збитими шведськими вершками, придбаними з ферми біля Стокгольма. Ніщо з рук будь-якого кухаря чи бабусі не могло перевершити задоволення від тих блідо-червоних ягід мого юнацького розміру, як наперсток, але кошик свіжої полуниці округи Вентура наближається жахливо.
Який саме цей улюблений червоний фрукт ми святкуємо на цих вихідних, і як округа Вентура стала полуничною меккою? Рецепт передбачає тире долі, розуміння історії та просту удачу. Пишна, пишна каліфорнійська полуниця - це плід запланованої еволюції, небезпечних пригод, великих ботанічних умів, безстрашних фермерів та кмітливих бізнесменів.
Історик харчових продуктів Раймонд Соколов, написавши у своїй доповіді "Чому ми їмо те, що їмо", сказав найкраще: "Полуниця відображає міжнародну гібридну історію продуктів, які ми зараз сприймаємо як належне". Історію фруктів можна підсумувати таким чином.
На початку 18 століття європейська суниця була єдиною суницею. Трав'янисті багаторічники росли на суглинистих полях або в альпійських регіонах, де крихітну ягоду носили на трохи вищій ніжці. Енциклопедист і філософ Дени Дідро, часто цитуючи фразу, описав полуницю своєї епохи як "кінчик мокрих грудей медсестри".
Потім у 1712 р. Французький морський офіцер на ім'я Фрез'є (звідки ми отримуємо fraise - французьке слово за полуницею) контрабандно провів контрабандою тип полуниці, відомий як піщана полуниця (fragaria chiloensis), з чилійського узбережжя назад до Європи. Фрезьє віддав свою грабунок знаменитому французькому ботаніку Бернарду де Жуссьє, який згодом розвів їх для суду, засліплюючи при цьому королівські особи.
Однак у другій половині 18 століття був здійснений справжній прорив. Приблизно в часи Французької революції ботанік Дюшен схрестив ці ягоди з іншою полуницею з Нового Світу (fragaria virginia), даючи великі солодкі ягоди, розлиті соком. І вуаля, народився полуничний захоплення, в результаті плід врешті-решт був повернутий на ці береги для більш серйозного вирощування.
На рубежі цього століття в Каліфорнії народилася порода, відома як полуниця Шаста, пухка, велика ягода, схожа за кольором і текстурою на багато сортів суниці Каліфорнії. Виявляється, в Каліфорнії, з його теплими сонячними днями та прохолодними туманними ночами, є саме те, що потрібно, щоб зробити приголомшливу полуницю. Тому не випадково, за словами Крістіни Глінн з Каліфорнійської комісії з полуниці, приблизно 80% полуниці країни вирощується в нашому штаті.