Початок харчового бізнесу Як провести тест на смак
Початок харчового бізнесу: як провести тест на смак
Справді, кожен, хто скуштує ваш _____ (заповніть пробіл: пироги, соління, праліне тощо), каже, що він найкращий, що коли-небудь був, але це довгий шлях від отримання кулінарних похвал до запуску успішного харчового бізнесу та продавати товар комерційно. Навіть приготування смачного бізнес-плану буде недостатнім для початку. Важливо знати, як правильно провести тест смаку, щоб отримати чесні результати, перш ніж витрачати занадто багато грошей на розробку продукту, який міг би провалитися.
Як провести тест на смак
Перш ніж орендувати приміщення на комерційній кухні або придбати дороге обладнання, необхідне для виготовлення вашого продукту, вам потрібно дослідити та перевірити свою концепцію та побачити, яку реакцію ви отримаєте від людей, які насправді приймуть рішення про те, купувати чи ні. це. Ключове значення має тестування смаку.
1. Зробіть прототип.
Розробивши прототип і протестувавши його, ви дізнаєтесь, чи є на це щось, на що може бути попит, чи те, що ви можете відтворити в більшому масштабі, те, що ви можете упакувати, розповсюдити та доставити - іншими словами, те, що має шанс бути комерційно успішним. Це дійсна ділова ідея чи щось краще залишити як хобі?
2. Тест і зразок.
Друзі та сім'я чудово підходять для першого туру випробувань. Запросіть їх, влаштуйте вечірки та весело пробуйте їжу, але попросіть їх запропонувати вам чесну критику, щоб ви могли зробити найкращу версію продукту. Повідомте їх, що критика - це нормально - ви радше почуєте її від них, ніж розірвуть клієнти та критики їжі, і ваша ідея буде публічно провалена.
Однак друзі все ще можуть неохоче давати вам негативні відгуки, тому, можливо, ви захочете трохи ширше розширити своє коло знайомих. Запитайте людей на роботі, розмістіть оголошення для фокус-групи на дошці оголошень у супермаркеті; дайте кілька тестових продуктів своїй родині та попросіть їх взяти їх до свого офісу. Чим більше віддалені від вас ваші тестери, тим більше шансів отримати чесну думку.
Місцеві виставки ремесел та фермерські ринки - чудові місця для того, щоб представити свій товар перед людьми, щоб побачити, яку реакцію ви отримаєте. Переконайтеся, що спочатку перевіряєте місцеві норми та дотримуєтесь їх. Розділіть свій продукт на менші шматочки і покладіть кожен у невелику чашку або тарілку. Будьте готові з зубочистками, виделками, ложками або будь-яким іншим посудом, який комусь знадобиться, щоб спробувати зразок. Майте на увазі, що ці дегустатори все ще не хочуть говорити вам на обличчя, якщо їм щось не подобається, тому майте список конкретних питань, які допоможуть їм керувати. Ви, швидше за все, отримаєте конструктивну відповідь, якщо запитаєте, чи щось занадто солоне, занадто солодке чи занадто кисле, а не загальні запитання типу "Чи подобається вам?" або "Що ти думаєш?"