Покладатися на місцеву їжу - це далека мрія для більшості світу - ScienceDaily

Глобалізація зробила революцію у виробництві та споживанні їжі протягом останніх десятиліть, а вирощування стало більш ефективним. В результаті дієти урізноманітнилися, а доступність їжі зросла в різних частинах земної кулі. Однак це також призвело до ситуації, коли більшість світового населення проживає в країнах, які залежать, принаймні частково, від імпортних продуктів харчування. Це може посилити вразливість під час будь-якої глобальної кризи, такої як поточна пандемія COVID-19, оскільки глобальні ланцюги постачання продуктів харчування порушені.

місцеву

Дослідник дисертації Університету Аалто Пекка Кіннунен каже: "Існують великі відмінності між різними районами та місцевим листям. Наприклад, у Європі та Північній Америці помірні культури, такі як пшениця, можна отримувати здебільшого в радіусі 500 кілометрів. Для порівняння, у середньому у світі близько 3800 кілометрів ".

Недавнє дослідження, опубліковане в Nature Food під керівництвом Кіннунена, змоделювало мінімальну відстань між виробництвом і споживанням рослинництва, яке потрібно людям у всьому світі, щоб задовольнити попит на їжу. Дослідження було проведено у співпраці з Університетом Колумбії, Університетом Каліфорнії, Австралійським національним університетом та Університетом Геттнінгена. Дослідження враховувало шість ключових груп рослин для людей: помірні злаки (пшениця, ячмінь, жито), рис, кукурудза, тропічні зерна (просо, сорго), тропічні корені (маніока) та бобові. Дослідники змоделювали глобальну відстань між виробництвом та споживачем як для нормальних виробничих умов, так і для сценаріїв, коли виробничі ланцюги стають більш ефективними завдяки зменшенню харчових відходів та вдосконаленим методам ведення сільського господарства.