Польська кельбаса та квашена капуста; Матері для матерів
Кільбаса та квашена капуста
Внесок Крісті Піс
Інгредієнти
8 порцій, щоб з’їсти їх самостійно або з родиною та друзями.
5 ланок ковбаси кильбаса, куб
2 упаковки квашеної капусти, відцідженої
8 унцій свинячого жиру
2 головки капусти, серцевина і нарізана тонкими шматочками
Інструкції з приготування
Готуйте свинину у великій каструлі або на сковороді на повільному вогні, поки крапельки не розріджаться, що займає близько 45 хвилин.
Розмішайте капусту і квашену капусту в свинячих крапельках і доведіть до кипіння.
Варіть, поки капуста не стане м’якою, що може зайняти до 3 годин. Час від часу перемішуйте.
Змішайте кельбасу з капустяною капустяною сумішшю. Варіть приблизно 45-60 хвилин, поки кильбаса не звариться до кінця.
Співавтор: Jing Liu, MS, RDN
Це комфортна страва з кількома простими інгредієнтами, яка б задовольнила жінку після пологів та родину, про яку вона піклується, фізично та емоційно!
Ковбаса Кільбеса - легкодоступна цілий рік, може триматися довго; хороше джерело білка, вітамінів групи В, заліза та калорій з різних видів м’яса. Це допомагає післяпологовому організму відновити енергію та відновити сили після втрати крові під час народження дитини. (1,2)
Квашена капуста - багата натрієм, вітаміном С, вітаміном К, клітковиною та багатьма іншими корисними речовинами. Це допомагає в роботі травних функцій пробіотиками та підвищує здатність кишечника засвоювати поживні речовини. (3)
Свинячий жир - дуже калорійний, може додати смаку страві, щоб допомогти швидко відновити енергію. (4)
Капуста - чудове джерело клітковини, антиоксидантів та багатьох вітамінів. Він має низьку калорійність і вуглеводи, що дуже корисно для загального здоров’я людини. (5).
Помітні модифікації
Що стосується натрію, ви можете розглянути можливість зменшити кількість квашеної капусти та/або збільшити кількість капусти в цьому рецепті.
Якщо ви бажаєте зменшити кількість калорій у цій страві, ви можете розглянути можливість зменшити використання свинячого жиру або замінити його оливковою олією.
Пані Крісті Чері Пиріжки
Укладач: Брієнна Пиріг і Крісті Пірс
Сан-Дієго, Каліфорнія
Крісті Пірс - 48-річна жінка, яка народилася в Шарлотті, штат Північна Кароліна, і в даний час живе в Сан-Дієго, штат Каліфорнія. Вона є матір'ю чотирьох дітей, третім - Брієнна Пироги. Походження Крісті переважно польське - її прабабуся приїхала до Нью-Йорка з Польщі в 1908 році разом з деякими своїми братами та батьком. Сім'я відправляла гроші назад до Польщі, щоб на початку 1900-х років поступово повернути решту членів до Америки.
Одними з найпростіших і найчастіше вживаних страв у післяпологовий період відновлення Крісті є кильбаса і квашена капуста. З цією стравою її познайомила бабуся, яку ласкаво називали Бабці (польське слово бабуся), оскільки вона була улюбленою їжею її Діда. Їй це не подобалося в дитинстві, але вона полюбила його як дорослу людину, особливо в період після вагітності через легку підготовку. За словами Крісті, ви купуєте Polska Kielbasa в магазині і тушкуєте її на сковороді протягом 10 хвилин з обох боків. (Для довідки, Kielbasa - це ковбаса, яку можна знайти в більшості продуктових магазинів.) Потім ви додаєте банку бажаної квашеної капусти, щоб вона просочилася м’ясним ароматизатором. (Квашена капуста - квашена капуста з гострим смаком.) Посоліть і поперчіть, і коли кільбаса закінчить готувати, ви поріжете її на шматочки розміром у чверть і споживаєте страву. Це традиційно самостійне блюдо, яке готують на вечерю, коли на вулиці спекотно.