Пончики Дульсе де Лече - пироги та тако
Привіт, друзі! Моя любов до пончиків справжня, і ось кілька приємних пончиків Дульсе де Леше, щоб зробити мій список рецептів пончиків трохи довшим!
Я зробив ці пончики Дульсе де Лече з двох точних причин: торт Дульсе де Леше та кекси Дульсе де Леше. У мене було таке бачення тортів та кексів, увінчаних отворами для пампушок. Тож я просто домігся, щоб це сталося.
Я використовувала свій традиційний рецепт пончиків, який використовую роками, і ніколи не пропускала пухнасті, м’які та чудові пончики.
Якщо ви хочете пухнасті пампушки, то це рецепт для вас, друже!
Почнемо з рецепту тіста для пончиків!
Ось інгредієнти, які вам знадобляться для приготування пончикового тіста:
- Універсальне борошно
- Цукор
- Яйця
- Молоко
- Дріжджі
- Сіль
- Ванільного екстракту
- Вершкове масло
- Мускатний горіх (за бажанням, але настійно рекомендую)
Я насправді навчився додавати мускатний горіх у своє пончикове тісто, коли працював у єврейській пекарні багато років тому, ми готували пампушки кожну п’ятницю, суботу та неділю, і там я навчився багатьом пончиковим трюкам!
Ось як ми робимо пончикове тісто!
- Змішайте дріжджі з молоком та цукром. Нехай суміш стійка, це означає, що ви даєте їй сидіти 5-10 хвилин, поки вона не підніметься, не піниться і не стане губчастою.
- Додайте до суміші яйця.
- Тепер додайте борошно, сіль, ваніль, мускатний горіх. Змішуйте тісто, поки воно не зійдеться.
- Додайте вершкове масло, по одній столовій ложці за раз, при запуску міксера.
- Тісто буде виглядати як гарячий безлад, але не хвилюйтеся, довіртеся процесу. Продовжуйте місити його близько 10 хвилин, поки воно не зійдеться.
- Після того, як тісто зійдеться і стане гладким, помістіть його в злегка змащену маслом миску. Помістіть його в холодильник на 8 годин, а краще на ніч.
Повільне підняття тіста забезпечить тісто більше смаку та кращу структуру.
Крім того, робота з холодним тістом буде надзвичайно корисною для збереження гарної форми пампушок, оскільки ви матимете справу з міцним тістом.
Наступного ранку дістаньте тісто з холодильника і починайте катати.
Згорніть до товщини приблизно 1/2 ″. Може здатися тонким, але повірте, пампушки трохи піднімуться перед смаженням, і вони будуть повністю пухкими під час смаження!
Я використовував невеликі різаки діаметром приблизно 1 1/2 ″, щоб вирізати маленькі отвори для пончиків, але ви також можете використовувати різак більшого розміру (3 1/2 ″ для пончика звичайного розміру). Я зробив близько 74 отворів для пампушок за допомогою свого маленького різака.
Це різці, якими я користуюся.
У мене так багато років встановлювали Ateco, вони ніколи не поржавіли і не зігнулися. Дійсно якісні різці!