Понеділок; Медичний міф, який їсть моркву, покращить ваш зір
Гаррісон Вайзінгер, Університет Дікін
Отримання достатньої кількості вітаміну А важливо для здорових очей. А морква є багатим і природним джерелом цього вітаміну, який в основному є групою хімічних речовин, що складаються з сітківки (активна форма вітаміну А) та каротинів, таких як бета-каротин (що надає моркві своєрідний колір).
Але дієта, перевантажена морквою - і вітаміном А - не залишить вас здоровішими очима.
Щоб зрозуміти, де входить вітамін А, спочатку я трохи пояснити процес зору. Коли ми щось дивимося, світло від цього предмета потрапляє в око і фокусується на внутрішній задній поверхні очного яблука, яка вистелена тонким шаром клітин. Це називається сітківкою.
Сітківка відповідає за вловлювання світла і перетворення його в нервовий сигнал, який потім надсилається в мозок для подальшої обробки. Для того, щоб здійснити цю дивовижну дію, сітківка має спеціалізовані клітини, звані фоторецепторами, кожна з яких упакована світлоуловлюючими пігментами.
Переважним пігментом у сітківці є родопсин, основна частина якого - сітківка (вітамін А). Коли сітківка вступає в реакцію зі світлом, це викликає каскад біохімічних подій та зміни форми молекули родопсину. У свою чергу, це створює електричний сигнал. Весь цей процес відомий як фототрансдукція, і саме з цього починається зір.