Поради щодо створення чудового меню ресторану
Створіть такий, який змусить ваших клієнтів зголодніти більше
Уілл Есаєнко/Unsplash
Ідеальне меню ресторану пропонує баланс унікальних страв та старих фаворитів. Розглянемо основний бургер. Ви можете запропонувати його в класичному вигляді - звичайному або з американським сиром. Ви також можете запропонувати унікальну версію, яка відповідає темі вашого ресторану, наприклад, залити бургер гуакамоле та сиром перцевого джека в мексиканському ресторані.
Але те, як ви презентуєте свої страви в друкованому вигляді, може бути настільки ж важливим, як і те, що ваш сервер доставляє на столи ваших клієнтів. Вони повинні знайти цю чудову страву у вашому меню, перш ніж вони зможуть насолодитися нею. Чудове меню ресторану - це не просто перелік страв, які ви пропонуєте. Це має бути інструментом продажу.
Перевірте конкурс
Залежно від розміру міста чи населеного пункту, в якому ви перебуваєте, вибір клієнта може звестись до вашого місця в одному куті кварталу, а інший заклад - лише за два квартали. Вісім з 10 відвідувачів вибирають ресторан протягом 10 хвилин від дому, тому хорошим правилом є знання, що роблять інші ресторани за 10 хвилин від ваших дверей.
Витратьте трохи часу, щоб з’ясувати, що задумали інші хлопці зі своїм меню. Ви хочете, щоб їдальні заходили через ваші двері, а не серед інших. Оцініть ціни, теми та кухню. Дізнайтеся, коли вони зазвичай пропонують спеціальні пропозиції. Потім розробіть своє меню, щоб іти головою до їхнього. і виграти. Подумайте про те, щоб запропонувати щось, чого вони не роблять.
Ваше меню має бути керованого розміру
Уникайте спокуси запропонувати величезний вибір предметів, інакше ви неминуче будете підкидати їжу наприкінці ночі. Також розгляньте, що здатна зробити ваша кухня ресторану. Чи достатньо станцій, щоб запропонувати страви, приготовані на грилі, обсмажені страви, салати, супи та хлібобулочні вироби?
Керованість також означає не перевантажувати своїх клієнтів вибором. Занадто багато варіантів може заплутати людей, або, що ще гірше, це може навіть підсвідомо трохи їх напружити. Намагайтеся, щоб у ваших стравах було сім-вісім у кожній категорії чи розділі.
Ваше меню повинно бути легким для читання
Важко читаються шрифти і занадто багато тексту можуть ускладнити меценатам складання списку ваших пропозицій. Знову ж таки, ви не хочете їх перевантажувати. Спростіть дизайн меню та уникайте занадто багато кулінарних жаргонів. Скажіть закуски розміром із закуски, а не забавні буші. Якщо ваш ресторан вишуканий і французький, ви завжди можете використовувати аму-буш в описі, але нехай підпис товару буде простим.
Меню з настільки маленьким принтом, що змушує ваших відвідувачів примружитися, - це, безумовно, обертання, як і таке велике, що з ним незграбно обробляти.
Використовуйте трохи психології
Дослідження показали, що закусочні демонструють деякі звичні особливості поведінки, коли вони переглядають меню. Якщо ви розмістите найдорожче, найякісніше блюдо спереду та в центрі, вони поглянуть на це, тоді їх погляди відразу опуститься на те, що ви вказали прямо під цим блюдом, можливо, на те, що їм було б легше дозволити.
Це гарне місце, щоб поставити пункт меню, який ви хочете натиснути, можливо, той, який заробить вам трохи грошей. Це більш-менш те, що спочатку побачать ваші клієнти.
Закусочні не дуже схильні дивитись на зворотний бік меню - не перший, не останній, а іноді і ніколи. Не приховуйте посуд, який ви хочете штовхнути в районі, який, швидше за все, не буде прочитано. Те саме правило застосовується до лівого нижнього кута лівої частини сторінки, якщо відкривається меню. Це можуть бути гарні місця для дитячих страв.
І добре використовувати колір. Виберіть ті, які, як було показано в дослідженнях, мають певний психологічний ефект. Кажуть, що жовтий привертає увагу глядача. Деякі відгуки вказують, що червоний робить закусочну голодною. а голодний - це добре.