Посадка Америки 90 відсотків того, що ми їмо, може прийти з місцевих ферм TakePart
Грінмаркет Юніон-сквер у Нью-Йорку. (Фото: Девід Тан/Flickr)
Харчування за місцевим харчуванням - обмеження джерел їжі до тих, що знаходяться, скажімо, на 100 миль - здається завидним, але майже неможливим для багатьох, через відсутність доступності, відсутність сільськогосподарських угідь та іноді короткий сезон зростання. Зараз дослідження Каліфорнійського університету, Мерсед, вказує, що воно може бути не таким надуманим, як це звучить. "Хоча ми виявляємо, що місцевий продовольчий потенціал з часом зменшився, наші результати також демонструють несподівано великий поточний потенціал для задоволення до 90 відсотків національного попиту на їжу", - пишуть автори дослідження. Дев'яносто відсотків! Що?
Дослідники Дж. Елліотт Кемпбелл та Ендрю Зумкер розглянули кожен гектар активних сільськогосподарських угідь у США, незалежно від того, для чого вони використовуються, і уявили, що замість вирощування сої чи кукурудзи на корм для тварин або сиропу, вона використовується для вирощування овочів. (В даний час лише близько 2 відсотків сільськогосподарських угідь в Америці використовуються для вирощування фруктів або овочів.) І не просто будь-яких овочів: Вони використовували рекомендації Міністерства сільського господарства США, щоб уявити, що всі ці гектари землі були розроблені, щоб годувати людей у радіусі 100 миль збалансованим харчуванням, забезпечуючи достатньо з кожної групи продуктів харчування. Перетворити реальні врожаї (скажімо, гектар сіна чи кукурудзи) на уявні врожаї (помідори, бобові, зелень) досить складно, але використання наявних даних про врожайність із ферм, а також корисної моделі, створеної командою з Корнельського університету, дало їм досить реалістична цифра.
Тим не менше, дослідження передбачає чимало значних стрибків віри, оскільки воно прагне не продемонструвати, що можливо для певного американця зараз, а викласти базовий огляд здатності місцевої їжі годувати всіх американців. Сьогодні не лише прогнозування врожайності овочів, вирощених на землі, в яких сьогодні переважають кукурудза та соя. Найбільший стрибок у вірі - це, можливо, несподіваний і напрочуд занижений: чому ми взагалі хочемо скоригувати продовольство, щоб воно було місцевим?
Виявляється, майбутнє продовольства лежить у цих старих насінні
"Місцеві продукти харчування в основному відкидаються багатьма вченими із земної та екологічної галузей, оскільки викиди парникових газів від транспортування їжі з ферми до роздрібної торгівлі насправді дійсно незначні порівняно з усіма іншими викидами", - сказав Кемпбелл, доцент UC Merced. (Цумкехр - один із його учнів; вони злили свої дослідження, щоб спробувати відповісти на це питання.) Ми приймаємо як належне, що харчування на місцях повинно забезпечити величезний стимул для наших екологічних добросовісних випробувань, але якщо єдиним фактором є викиди від вантажівок, поїзди та літаки, які привозять нам їжу з інших місць, ми помиляємось. Якщо розглядати нашу дієту в цілому, загальна кількість викидів, що надходять від транспорту, становить десь близько 10 відсотків - навряд чи найбільший фактор. Основна частина викидів випливає із самого господарства, завдяки фактичному вирощуванню та виробництву їжі.
Отже, навіщо вам турбуватися? Кемпбелл вважає, що існує чіткий зв'язок між харчуванням на місцевому рівні та боротьбою з цими викидами на фермах. За його словами, слон у кімнаті - це перехід від тваринного раціону до рослинного. Вчені з питань навколишнього середовища та харчової промисловості, які намагаються зменшити викиди, зосереджені на цьому переході набагато уважніше, ніж на місцевій їжі, але Кемпбелл розглядає ці два аспекти як пов’язані між собою, головним чином тому, що ті, хто харчується там, також, як правило, їдять набагато більшу концентрацію рослин. "Ви заходите на фермерський ринок і в продуктовий магазин, і це схоже на два різні світи, розумієте?" він сказав. "У продуктовому магазині трохи овочів заховано збоку, а на фермерському ринку це все про овочі. Це не тривіальна проблема ".