Поширений інжирний глікемічний індекс, калорії та дієти
Поширені інжир харчування інфографіки
Повний аналіз переваг харчування та здоров'я для Поширений рис
Вступ
Поширений рис (Ficus carica), або просто інжир, - квітуча рослина однойменного дерева. Він тісно пов’язаний з шовковицею, будучи одним і тим же Родина морських. Фігові дерева мають багату історію, яка супроводжує людей у подорожах протягом століть, будучи одними з найперших культивованих фруктових дерев. Сьогодні їх також часто використовують як прикраси.
Грецький філософ Теофраст, засновник сучасної ботаніки, описав, як комахи потрапляють і залишають інжир (1). Це тому, що кожен вид інжиру має свою запилювач ос, тому в плодах дикого інжиру часто є мертві оси. Однак, якщо осі не вдається вчасно залишити плоди, ферменти розщеплять їх, коли інжир дозріває (2). Сказавши, що, сучасне сільське господарство знайшов способи вирощування інжиру без допомогу оси як запилювачі.
Інжир буває найрізноманітніших кольорів та розмірів, проте майже завжди він має форму мішка, з м’якою внутрішньою частиною, що складається з сотні крихітних насінин, з м’яким солодкуватим смаком. Найпоширеніші інжири, які ми бачимо, це чорно-зелені шкірки та рожеві м’якоті. А саме, 4 найбільш добре вивченими садівничими сортами є Капріфіг, Смірна, Сан-Педро і, звичайно, Звичайний або Адріатичний, кожен із яких має свої підсорти (3). Їстівний інжир - це багаторазовий і допоміжний плід, який у ботанічному розумінні називають сиконієм.
Інжир - це цілорічний плід, що є частиною причини, а також високої концентрації кальцію, яку екологи вважають такою “Ключовий ресурс”. Він входить до раціону сотень видів комах, птахів, ссавців, плазунів і навіть риб, розсіюючи насіння куди б вони не йшли (4).
Харчування
Ми поговоримо про харчову цінність, що міститься в 100 г інжиру, тобто еквівалент 2 порцій порції, причому порція - одна середня інжир вагою 50 г.
Макроелементи та калорії
Інжир складається майже на 80% з води. первинний макроелемент на інжирі - це вуглеводи, приблизно 19 г у порції. З цього харчові волокна складають 3 г, а інші 16 г - це цукру.
Інжир має лише 1% білка і майже зовсім не містить жирів, це означає, що він має дуже низький вміст насичених жирів, не містить трансжирів і холестерину.
Із тієї малої кількості білка, яку він має, серед незамінних амінокислот триптофан, треонін, ізолейцин, валін та гістидин складають по 2% білка. Інші незамінні амінокислоти, лейцин, лізин, метіонін та фенілаланін, рівні за кількістю, складаючи по 1% кожна.
Вітаміни
Інжир є чудовим джерелом вітамін С, вітамін А і вітамін К. Вони також багаті вітамінами B6, B1, B2, B3 і B5, перерахованими за порядком кількості, від високої до низької. Інжир також містить деяку кількість вітаміну Е, але їм абсолютно не вистачає вітаміну В12, вітаміну В9 і вітаміну D.
Мінерали
Інжир містить велику кількість кальцій і калій. Вони також містять багато марганцю, магнію, міді та заліза. Цинк, фосфор, холін та селен можна знайти в низьких та помірних кількостях. Інжир має низький вміст натрію.
Вплив на здоров'я
Інжир можна їсти свіжим або сушеним. Харчова цінність свіжого інжиру іноді вища, однак інжир дуже чутливий до фізичних пошкоджень, а сушений інжир є способом розповсюдження використання інжиру за межами областей, де його виробляють. Сухофрукти було доведено, що вони мають більшу щільність поживних речовин, збільшений термін зберігання та більший вміст фенольних антиоксидантів у порівнянні зі свіжими фруктами. Сушений інжир має здатність значно збільшувати антиоксидантна здатність плазми крові протягом 4 годин після споживання (5).
Алергія
Алергія на інжир зустрічається не так часто, лише на сьогодні повідомляється про кілька випадків. Основними проявами, як правило, є анафілактична реакція або оральний синдром алергії. Люди з алергією на інжир часто можуть відчути поколювання, свербіж або набряк у роті відразу після вживання фруктів. Найпоширенішим алергеном інжиру є білки, пов’язані зі шкірою (6).
Інжирові дерева також можуть викликати шкірні висипання фітофотодерматит, завдяки сполукам всередині листя інжиру, званим фурокумаринами, що складаються з псоралену, бергаптену та інших. Фітофотодерматит - токсична реакція внаслідок впливу шкіри на певні рослини з подальшим впливом сонячного світла. Це не фотоалергічна реакція, а скоріше фототоксична, тобто попередня сенсибілізація не потрібна, і вона може на когось впливати (7).
Вчені виявили a перехресна реактивність між плодами інжиру, плакучим інжиром та іншими плодами, такі як ківі, папайя, авокадо, ананас та банан. Залежної сенсибілізації до алергенів гумового латексу не виявлено (8).
Діабет
Дослідження показали, що добавка екстракту плодів інжиру через наявність фітогормону, який називається абсцизова кислота, може бути перспективною харчовою зміною для лікування гострого гомеостазу глюкози та інсуліну після їжі та можливим допоміжне лікування для управління глікемією при переддіабеті та цукровому діабеті 2 типу (9, 10).
Інше дослідження обробляло експериментальний діабет у щурів екстрактами плодів інжиру, підтверджуючи антиоксидантні властивості інжиру покращити стан діабету (11).
Глікемічний індекс сушеного інжиру становить 61, що відносить його до категорії помірних. У порівнянні із сушеним інжиром, фініки та родзинки мають вищий глікемічний індекс, однак чорнослив, сушені яблука, персики та абрикоси мають нижчий індекс (12).
Доведено, що включення відвару з листя інжиру як добавки до сніданку допомагає пацієнтам із діабетом 1 типу знизити добову необхідну дозу інсуліну на 12% (13).