Посмачений огірок з олією чилі Маринована слива Їжа та напої
* Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою застереження тут.
Готові розбити їжу? Це смачне блюдо з огірків із сечуанської смакоти - солоне, кисле та гостре, і готування займає лише кілька хвилин.
Боже ... Я ніколи не думав, що отримаю такий удар, розбивши вагомого кухарського ножа в овоч.
Але там я був на кухонному острові, хихикав і йшов на перерву.
Розумієте, термін посмачений огірок - це не евфемізм. Ви справді ламаєте огірок за цим китайським рецептом маринованого огірка. Таким чином, смачний маринад, завантажений гарячою олією чилі, отримує шанс надати тонну аромату в ці закутки за відносно короткий проміжок часу.
І, крім задоволення трохи агресивно ставитись до їжі, цей рецепт огірка з олією чилі просто є одним з моїх улюблених китайських гарнірів!
Веселий привід грати з їжею
Головне - знайти баланс із присмаком. Не потрібно видаляти огірок м’якотними шматочками.
А якщо робити це на розгромному фронті, це просто означатиме, що вам доведеться довше солити мариновані шматочки огірка для цього салату з огірків в Сичуані довше.
Фото в цій публікації повинні дати вам досить хороше уявлення про те, як далеко йти з цілим руйнівним елементом.
Якщо ви все ще на паркані щодо того, як далеко зайти, готуючи власний рецепт смакованого огірка вдома, напевно, краще дотримуватися настанови «менше, ніж більше» і просто маринувати з сіллю довше.
Масло перець чилі - трішки змалюється!
Різниця між цим рецептом смакованого огірка та іншими гарнірами з огірків (як цей швидкий рецепт огіркових солінь) полягає у використанні китайської олії чилі та соєвого соусу.
Що стосується олії чилі, трохи проходить довгий шлях. Це приносить спецію точно!
Соєвий соус надає недоліку солоності та умами, які так добре граються з пряною олією чилі та яскравим рисовим оцтом.
І ... оооо, подрібнений часник - ОБОВ’ЯЗКОВИЙ!
До перцю чи ні до перцю
Деякі люди (наприклад, Бен) люблять додавати мелений сичуанський перець до цього смакованого рецепту огірка, щоб реально збільшити коефіцієнт спецій.
Я вважаю за краще залишити їх осторонь - вони мають оніміючий ефект і дійсно можуть перемогти страву. Але якщо спеція - це ваша річ, ідіть на це!