Повернутися до основ їжа для роздумів і харчування Відгуки про природу Гастроентерологія; Гепатологія

“. суспільство звузило свою увагу від продуктів харчування до поживних речовин, і, роблячи це, більше не може бачити ліс для дерев "

повернутися

У своїй статті "Нещасна їжа" в Журнал New York Times від 28 січня 2007 року Майкл Поллан (лицар, професор журналістики в Університеті Каліфорнії, Берклі, автор книги Дилема всеїдного) починається з заяви “Їжте їжу. Не надто багато. В основному рослини ". Це його відповідь на питання “. що ми, люди, повинні їсти, щоб бути максимально здоровими ". У цьому нарисі він описує, як харчова промисловість, харчова наука та журналістика разом ускладнили питання про те, що ми повинні їсти, і як уряди, на які часто впливають ці три групи, сприяють плутанині.

Поллан описує, як суспільство звузило фокус від їжі до поживних речовин і, роблячи це, більше не може бачити ліс за деревами. Від нашого первинного визнання макроелементів (білків, жирів та вуглеводів) у їжі до виявлення специфічних дефіцитів мікроелементів (що призвело до ідентифікації вітамінів), ми перейшли в епоху „нутріотизму”, коли ми концентруємось на харчуванні поживних речовин, а не продуктів.