Поза гуляшем - 10 найкращих традиційних Будапешт; Угорські страви, щоб спробувати
Гуляш. Зазвичай це єдине, про що люди можуть думати, коли справа стосується угорської кухні. Потім вони відвідують Будапешт, і перед ними відкривається цілий новий світ! Давайте подивимось, чому кожен гурман повинен відвідати Угорщину та пройти деякі найкращі продукти Будапешта, щоб спробувати.
Угорщина - це невелика країна з менш ніж 10 мільйонами жителів посеред Європи, і вона, розташована в центрі, мала дуже бурхливу історію. Окуповане османами, австрійцями, німцями, росіянами, даючи житло багатьом різним національностям і релігіям протягом століть, і навіть сьогодні оточене семи країнами - все це наклало свій відбиток на угорську кухню.
Ось чому саме тут їжа має найбільше різноманіття в Центральній Європі, розпираючи смаком! Невдовзі ви побачите, чому одне з найпопулярніших занять у Будапешті - це виделка та ніж!
* Шукаючи найкращу ціну та найбільший вибір готелів у Будапешті, перевіряйте ціни на Booking.com, ми виявили, що це найкращий варіант і має чудову політику скасування.
Найкращий загальний готель у Будапешті - Kempinski Hotel Corvinus Budapest
Ми зупинились у готелі Kempinski і любимо його з багатьох причин, але одна з найкращих - це Різдвяний ярмарок прямо за вашими дверима, з нашої кімнати ми могли побачити його вниз. Це також одне з найкращих місць для проживання.
Кулінарна історія в Будапешті та Угорщині
Основною пряністю традиційної угорської їжі є паприка, вид червоного перцю, який спочатку прийшов з американського континенту через турецьких торговців. Чому паприка така популярна в Будапешті? Клімат, грунт та особливі місцеві варіанти дають найбагатший аромат.
Раніше паприка була спецією бідних, бо вона росла так легко, тоді як багаті люди минулого насолоджувались екзотичним - і смішно дорогим - чорним перцем. Зараз це всі люблять, це частина національної ідентичності Угорщини, хоча деякі віддають перевагу солодкій версії, а інші гарячому.
Інші обов’язкові інгредієнти угорської їжі? Можливо, вони менш відомі, але майже в кожній традиційній угорській страві є цибуля, часник та сметана. У багатьох солодких та солоних стравах використовується розсипчастий свіжий сир, який називається túró - він схожий на сирний сир і робить найлегший сирник за всю історію. У солодощах найпоширенішими інгредієнтами є волоський горіх, мак, варення та сезонні фрукти.
Угорщина ідеально підходить для вирощування всіх видів фруктів та овочів, але ми не можемо забути, що більшість угорців люблять своє повсякденне м’ясо - навіть якщо в Будапешті легше і легше їсти веганське. Найпоширеніше м’ясо, яке ви знайдете на своїй тарілці, - це курка та свинина, не так багато яловичини.
У особливих випадках угорці також люблять качку та гусака, але, безумовно, вони не їдять багато риби та морепродуктів. Форель та судак - хороший вибір, якщо ви хочете спробувати рибу. І не забуваємо про дичину: полювання має багато традицій, тому особливо в осінні місяці в ресторанах можна знайти оленину, кабана, кролика та фазана.
Переглядаючи меню в ресторанах Будапешта, ви можете зіткнутися з чимось цікавим: Угорщина має кілька місцевих порід, які дають м'ясо чудової якості. Сіра худоба - це чудові корови, які все життя проводять на вулиці, випасаючи худобу, що робить їх справді щасливими та здоровими. Свині мангаліці живуть подібним способом життя, мають кучеряве волосся і схожі на вівцю, а головне мають найсмачніше мармурове м’ясо, відмінне для вікових шинок, схоже на іспанське Іберіко.
10 найкращих страв, які варто спробувати у вашій першій поїздці до Будапешта
Ви дійсно не повинні залишати Угорщину, не спробувавши більшість цих смачних страв із цього списку. Для кулінарного значення для Будапешта, а також рекомендацій ресторану від місцевого гіда-екскурсовода Будапешта. Давайте копати!
1. Угорський гуляш
Давайте поговоримо про гуляш (або “Гуляш”, як пишуть угорці). Гуляш по-угорськи означає «ковбой», і справжньою версією є насправді насичений суп з великою кількістю паприки, шматочками давно звареної яловичини та кількома коренеплодами.
Цікавий факт: тоді ті ковбої насправді були настільки бідними, що вони ніколи не могли дозволити собі їсти яловичину, тому суп Гуляш раніше був стравою лише для багатих. Він має такий сільський вигляд, що насправді важко повірити, правда?
Найкращий гуляш у Будапешті: Купакос
- Адреса:Будапешт, Dob u. 31, 1074 Угорщина
- Години: П’ятниця та субота 11:30 - 1:00 | Неділя - середа 11:30 - 23:00 | Четвер 11:30 - 12:00
2. Ковбаси в Будапешті
Навіть якщо найвідоміша страва з яловичини, угорці щодня їдять набагато більше свинини та курки. Легенда свідчить, що вони почали любити свинину, бо це було єдине, чого османські загарбники, будучи мусульманами, не торкалися. У нас є три основні типи варених ковбас: колбас із ароматом паприки та хурка, виготовлена з рису та печінки або крові.
Найкращі сосиски в Будапешті:
Belvárosi Disznótoros (Károlyi Mihány u. 17. та Király u. 1/d.)
- Адреса:Будапешт, Кірали u. 1d, 1075 Угорщина
- Години: П’ятниця та субота 10:00 - 12:00 | Неділя 10:00 - 20:00 | Понеділок - четвер 10:00 - 22:00
2 місце
- Адреса:Будапешт, Károlyi utca 17, 1053 Угорщина
- Години: Понеділок - п’ятниця 9:00 - 19:00 | Субота 11:00 - 19:00 | Неділя закрита
3. Лангос
Зазвичай його називають угорською піцою, lángos (вимовляється як «lung-osh») - це смажена круглі коржі. Ви можете придбати ланго на кожному ринку в Будапешті, на деяких станціях метро, і це також ідеальний засіб від похмілля. Це також потрібно мати на пляжах озера Балатон - коли кожна розумна нація вишиковується на морозиво, угорці стоять у черзі за смаженим тістом з чесноком у своїх бікіні.
Найбільш традиційний спосіб його їсти - звичайний, з додаванням трохи часнику зверху, або з пишною сметаною та сирною заливкою. Будь-яка інша версія, мабуть, лише для туристів!