Прагнення до їжі
Дискримінаційний смак: Як тривога в класі створила американську харчову революцію С. Марго Фінн (2017)
У цьому соціальному аналізі, що спонукає до роздумів, Марго Фінн руйнує численні припущення про їжу в американській культурі. Її головна передумова полягає в тому, що за останні сорок років американці середнього класу сприйняли харчові звички, які дозволяють їм почувати себе вище за інших американців. Вона стверджує, що ці харчові звички пов'язані із зростаючою нерівністю доходів у Сполучених Штатах: хоча представники середнього класу були задушені у висшій мобільності, вони зберегли почуття соціальної переваги, виражене через вибір їжі та голосові раціоналізації з цих варіантів. ЗМІ є співучасниками пропаганди харчової революції, навіть коли наукові дані не показують, що продукти кращі.
Те, що Фінн називає "амбіційним харчуванням", це, за її словами, "процес, коли люди використовують свої буквальні смаки - види їжі, яку вони їдять, і те, як вони вживають і говорять про їжу - для виконання та втілення бажаної класової ідентичності та розрізнення самі з мас ". (11) Фін описує чотири категорії в харчовій революції - гурмани, дієти, природні та етнічні - і детально вивчає кожну.
Що? Чи насправді ми класики, якщо любимо наш Піно Нуар, салат із нежирним соусом, органічну брокколі та суші? Ну, можливо. Фін певною мірою звільняє тих, хто споживає їжу: "Здебільшого люди не вибирають їжу з високим статусом через їхню асоціацію з елітою. Натомість вони вважають, що ці продукти насправді кращі - кращого смаку, корисніші, кращі для навколишнього середовища, справжніші тощо. " (44) Іншими словами, ми були навчені своїм переконанням, переконані, що платити більше за висококласні продукти варто того. Ми не можемо зробити багато як особистість, щоб змінити суспільні структури, але, божевільно, ми можемо їсти ті самі продукти, які їдять 1%.
У "Дискримінаційному смаку" Фінн широко виступає як для встановлення історичних рамок для своїх аргументів, так і для ілюстрації поточної харчової революції. У захоплюючому розділі, присвяченому харчуванню в позолочену епоху, вона задокументує харчові примхи американців середнього класу, що жили в період з 1880 по 1930 рік: «У новому соціальному порядку, що виник у 1880-х роках, члени професійного середнього класу зрозуміли все, що дозволило б їм дистанціюватися від нижчих класів, встановити їхню здатність до помітного споживання та затвердити моральну перевагу над грабіжниками-баронами, які їх узурпували ». (78) Харчові тенденції позолоченого віку, епохи, позначеної надзвичайною нерівністю доходів, зникли з приходом Великої депресії, Нового курсу та Другої світової війни, а потім знову зросли приблизно в 1980 р.