Правда про шоколадні цукерки Чому деякі батончики тануть, а деякі не їдять NDTV
Плаванеета Бора, NDTV | Оновлено: 07 жовтня 2015 р., 10:49 IST
Не даремно древні мезоамериканці називали шоколад їжею богів. Своїм глибоким розкішним відтінком, оксамитово-гладкою текстурою, чарівним ароматом і непереборним ароматом він спокусив усіх, хто наважився взяти участь у його божественних підношеннях. Неймовірно, як навіть за найменшого укусу це може змусити вас забути світ на ці короткі секунди, коли ви віддастеся повній. Ну, принаймні так це робить зі мною кожного разу, коли я кусаю свою дорогоцінну та ретельно охороняну плитку темного шоколаду з какао понад 80 відсотків. Але по правді кажучи, не всі звикли до такого інтенсивного смаку. Це набутий смак, який я розвивав протягом багатьох років, повністю відданий шоколадним цукеркам.
Зростаючи, для більшості з нас молочні шоколади були остаточним визначенням ласощі. Завжди приносило величезну радість розірвати фіолетову упаковку та розгорнути золоту фольгу, щоб нарешті насолодитись вмістом. Шоколадні батончики, що легко поділяються, були синонімом поплескування по спині за добре виконану роботу або балування відвідувачами родичів. Одним із моїх улюблених способів з’їсти батончик - дати йому трохи розплавитися на сонці, а потім зайти пальцями у все. Солодкий розплавлений шоколад із кремовим відчуттям створює найзаповітніше задоволення від вини.
Це було тоді. А тепер перенесімо фокус на інші популярні шоколадні ласощі, яких більшість дітей з любов’ю чекають і насолоджуються всім серцем. Шоколадні цукерки на основі вафель із різноманітними смаками, горіхами та карамельними батончиками та ласощами з нуги, просто не мають кінця тим варіантам, які сьогодні доступні на ринку. Щоб придбати щастя, потрібно менше купюри в 10 рупій, тож це має бути гарною новиною, чи не так? Але чи замислювались ви коли-небудь, як священний інгредієнт, який древні люди порівнювали з богами і цінувався так дорого, зараз такий же звичайний, як сіль? Однак останні дані показують, що вирощування какао-бобів, з яких виготовляються шоколадні цукерки, стикається з основними проблемами, оскільки попит на нього набагато вищий, ніж щороку виробляється. Тож якщо це правда, то насправді питання полягає в тому, як полиці супермаркетів все ще заповнені тим, що здається безмежним постачанням шоколаду?
Розплавлений декаданс
Що робить шоколад таким особливим, крім його смаку та аромату, це його кремова текстура. Цю виняткову якість забезпечує те, що відоме як масло какао або олія теоброма. Процес виготовлення шоколаду надзвичайно трудомісткий, хоча і дає дуже солодкі результати. Какао-боби проходять ряд методів, таких як бродіння, сухе обсмажування, холодне пресування тощо, щоб остаточно відокремити дорогоцінне какао-масло від маси. Саме це блідо-жовте масло какао потім використовують для виготовлення шоколадних батончиків, до яких ми так звикли.