Правильна яловичина, ель; рецепт грибного пирога - BBC Good Food
Втечіте на свою кухню на ці вихідні та зробіть цю класичну їжу класичною - це цілком вартих зусиль
| ккал | 1244 |
| жиру | 70г |
| насичені | 29г |
| вуглеводи | 105г |
| цукру | 15г |
| клітковина | 7г |
| білка | 54г |
| сіль | 2,61г |
Інгредієнти
Для яловичини
- невелика жменька сушених білих грибів (близько 10 г) - не обов'язково, але дуже смачно
- 2 ст. Л. Рослинного масла
- Тушкований стейк вагою 1 кг (купіть його цілим шматочком і наріжте самостійно великими шматками)
- 2 великі цибулини, грубо нарізані
- 4 великі моркви, нарізані великими шматками
- 2 ч. Ложки золотистої цукрової пудри
- 4 ст. Ложки звичайного борошна
- 300 мл темного елю
- 2 кубики яловичини, змішані з 400 мл окропу
- невеликий пучок кожного чебрецю, лаврового листа і петрушки, зв'язаних між собою
- 200 г копченого беконного лардону або подрібнених рашерів
- 200г каштанових грибів, навпіл
Для випічки
- 650 г звичайного борошна, плюс додатковий для пилу
- 250 г сала або холодного вершкового масла (або половину кожного), нарізане кубиками, плюс додаткове змащення
- 1 жовток, збитий, щоб глазурувати
Метод
Якщо ви використовуєте білі гриби, покрийте 10 г грибів окропом на 20 хвилин, а потім відіжміть, але залийте замочену воду.
Розігрійте духовку до 160 ° С/140 ° С вентилятора/газу 3. Нагрійте 1 ст. Л. Рослинного масла у великій запіканці, коричневі 1 кг великих шматків тушкованого стейка дійсно добре партіями, а потім відкладіть.
Додайте на сковороду 2 великі цибулини, подрібнені грубо, і 4 великі моркви, нарізані великими шматками. Додайте крапельку більше рослинного масла, а потім варіть на слабкому вогні протягом 5 хвилин, поки не забарвиться.
Додайте замочені білі гриби, протріть ще 1 хв, потім розсипте 2 ч. Ложки золотистого цукру та 4 ст. Ложки звичайного борошна, розмішуючи, поки борошно не стане коричневим.