Припічений морський лящ Ара (частини риби, що залишилися після філетування) - японська їжа - NHK WORLD

Морський лящ розглядається як сприятливий інгредієнт, оскільки в японській мові його називають "тай", а слово "medetai" (слово, що використовується для сприятливої ​​події) включає "тай".

частини

Сфотографував Масая Сузукі


Рецепт від
Йосіхіро Мурата

Важко

Кількість калорій призначена для повного рецепта

Інгредієнти

  • 1 головка морського ляща (розрізана навпіл)
  • 1 корінь лопуха гобо
  • 6 снігових горошин
  • 3 ст. Ложки даші
  • 1/4 ч. Ложки соєвого соусу усукучі
  • Щіпка солі

Напрямки

Занурте голову морського ляща в горщик, повний окропу, а потім негайно промийте крижаною водою, щоб видалити темно-червоні частини та лусочки.

Очистіть бруд від гобо. Зішкребіть шкіру ножем. Якщо товстий, розріжте уздовж навпіл. Нарізати на легкі в їжу довжини.

Зніміть струни з снігового горошку. Бланшуйте в окропі з дрібкою солі і негайно зануртесь у крижану воду. Доведіть [A] до кипіння і негайно вимкніть вогонь і дайте охолонути. Злийте горошок із снігу та маринуйте в [А] протягом 30 хвилин.