Продукти харчування спеціального випуску Продукти рослинного походження
Спеціальний випуск Продукти харчування (ISSN 2304-8158). Цей спеціальний випуск належить до розділу "Харчове харчування".
Кінцевий термін подання рукописів: закрито (31 липня 2019) .
Доступне друковане видання!
Друковане видання цього спеціального випуску доступне тут.
Поділіться цим спеціальним випуском
Редактори спеціальних випусків
Інформація про спеціальний випуск
В даний час добре визнано, що споживання рослинної їжі є корисним для здоров'я людини.
Фрукти, овочі, зернові та похідні продукти можуть бути чудовими джерелами мінералів, вітамінів і клітковини і, як правило, мають сприятливе співвідношення поживних речовин: енергії. Крім того, рослинна їжа також є багатим джерелом фітохімічних речовин, таких як поліфеноли, каротиноїди та беталаїни, з потенційною користю для здоров'я для людини.
Багато епідеміологічних досліджень встановили прямий зв'язок між споживанням рослинної їжі та здоров'ям. Дослідження людського втручання також показали, що більший прийом/споживання рослинної їжі може зменшити частоту метаболічного синдрому та інших хронічних захворювань, особливо в популяції групи ризику, як люди з ожирінням.
Окрім користі для здоров'я, рослинна їжа також використовується як функціональний інгредієнт у харчових продуктах, таких як антиоксиданти, антимікробні засоби, природні барвники та покращують сенсорні та текстурні властивості.