Продукти харчування та харчові тварини Антибіотик Антимікробна стійкість CDC

Чотири кроки щодо безпеки харчових продуктів

Під час приготування їжі чистіть руки, посуд та поверхні
Відокремте сире м’ясо від інших продуктів
Готуйте продукти до безпечної температури зовнішній значок
Негайно охолоджуйте залишки та інші продукти

Продовольче забезпечення США є одним з найбезпечніших у світі, але люди все ще можуть захворіти на інфекції, що передаються їжею, або через контакт з тваринами та їх оточенням. Ці інфекції можуть бути спричинені стійкими до антибіотиків бактеріями.

Стійкість до антибіотиків та їжа

Тварини, як і люди, переносять в кишечнику бактерії (мікроби), які можуть містити стійкі до антибіотиків бактерії. Бактерії можуть поширюватися між тваринами та в їх середовищі (наприклад, на фермах, на ринках тварин та під час транспортування). Коли тварин забивають і переробляють на їжу, ці бактерії можуть забруднювати м’ясо або інші продукти тваринного походження, такі як молоко та яйця. Тваринні відходи також несуть стійкі бактерії. Фрукти, овочі та інші продукти можуть забруднитися через контакт з грунтом або водою, що містить відходи тварин.

Люди можуть заразитися інфекціями різними способами:

Від обробки або вживання м’яса, морепродуктів, молока або яєць, які є сирими або недостатньо обсмаженими та забрудненими стійкими бактеріями
Від обробки або вживання фруктів та овочів, заражених стійкими бактеріями
Від контакту з відходами тварин або безпосередньо, або коли вони потрапляють у воду та навколишнє середовище
Від дотику або догляду за тваринами без належного миття рук

Про використання антибіотиків у харчових тваринах

Будь-коли застосовуючи антибіотики у людей та тварин, вони можуть сприяти розвитку стійкості до антибіотиків. Вживання антибіотиків у їжі для тварин може допомогти лікувати бактеріальні захворювання у тварин. Однак, щоб уповільнити поширення стійкості до антибіотиків, антибіотики слід застосовувати лише за необхідності.

CDC підтримує розумне використання антибіотиків у людей та тварин, включаючи важливу роботу, яку проводить Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та Міністерство сільського господарства США (USDA) з метою покращення використання антибіотиків у ветеринарній медицині та сільському господарстві.