FA159FA159 Інтерпретація етикетки упаковки для рибних продуктів
Френк А. Чепмен і Річард Майлз 2
Назва чи торгова марка, а також чіткий опис товару чи товару є найважливішими маркетинговими якостями, які впливають на рішення споживачів щодо придбання. Для забезпечення чесності та точності та надання споживачеві знань про інгредієнти споживних товарів, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) регулює виробництво, розподіл та продаж багатьох основних товарів, таких як продукти харчування для людей та тварин, наркотики, косметика, хімікати, медичні вироби та біопрепарати, такі як вакцини (нормативні положення Федерального закону про харчові продукти, ліки та косметику, FFDCA). Ці товари також повинні бути належним чином ідентифіковані та марковані (Закон про маркування харчових продуктів та освіту, NLEA). Крім того, у кожній державі існують норми та норми щодо дотримання харчових та лікувальних продуктів. Такі закони та норми приносять користь як виробнику, так і найголовніше, здоров’ю та безпеці людей та тварин. Правила захищають людей від небезпечних, неповноцінних або шахрайських продуктів.
Харчова етикетка або тег
Купуючи рибну їжу, спочатку шукайте етикетку. Ємність з рибною їжею зазвичай постачається з прикріпленою етикеткою (NLEA); цей ярлик дотримується мінімального набору федеральних норм (FDA), якими керує Центр ветеринарної медицини (CVM), та рекомендацій, встановлених Асоціацією американських посадових осіб з контролю за кормами, AAFCO.
Хоча більшість комерційних харчових продуктів матимуть маркування, виключення або спеціальне маркування допустимі (FDA, Керівництво з маркування харчових продуктів). Наприклад, згідно з конкретними критеріями, положення пропонуються сертифікованому малому бізнесу у випадках, коли торгується низькими обсягами харчових продуктів, коли міждержавна торгівля відсутня і коли на їжу немає претензій. Всі імпортовані рибні продукти повинні мати якесь маркування харчових продуктів, якщо виробник/пакувальник/дистриб’ютор не відповідає визначеним виняткам або спеціальним положенням щодо маркування, встановленим FDA. Запити та спеціальні консультації щодо цих винятків слід направляти безпосередньо до органів CVM та AAFCO.
Перш за все на етикетці харчових продуктів повинно бути вказано ім'я та адресу виробника/пакувальника/дистриб'ютора; опис харчового продукту; та вказівки щодо правильного вживання, якщо їжа розроблена для певної мети (наприклад, ліки, покращення кольору). Етикетка може відображатися надрукованою на упаковці або прикріпленою у вигляді бирки. Найчастіше необхідна інформація на етикетці ілюструється у табличному форматі (Рисунок 1).
Приклад типової етикетки їжі для риби.
[Клацніть на мініатюру, щоб збільшити.]
Основними міркуваннями щодо вибору комерційних кормів є конкретні потреби тварини, якість їжі, вартість та репутація виробника. З функціональної точки зору, найважливішими міркуваннями є відповідна дієта, смакові якості, розмір гранул або пластівців та щільність. Звичайно, остаточний підхід полягає у тестуванні їжі та спостереженні за діяльністю тварин, проте це не завжди можливо.
Вміст поживних речовин та якість корму щодо його вартості є найціннішою інформацією, що відображається на етикетці, і часто найбільш заплутаною. Якість щодо вартості може бути важко визначити, а часто взагалі не може бути оцінена. Ця інформація є важливою, оскільки, хоча майже вся комерційна рибна їжа є повноцінною з поживної точки зору, існують суттєві відмінності у типі інгредієнтів та якості поживних речовин, які містять різні продукти.
Назва продукту та/або торгова марка (торгова марка) надає контактну інформацію виробника або дистриб’ютора і повинна бути вказана на етикетці. На ринку доступно багато видів рибних продуктів, але репутація та лояльність споживачів залежить від компаній, які постійно вдосконалюють існуючі продукти та розробляють нові.
Назва товару часто визначає цільове призначення або конкретне використання харчових продуктів. Готові корми, призначені для споживання тваринами, включаючи рибу, зазвичай називають "кормами", а продукти, призначені для декоративних "акваріумних" риб, вважаються "спеціальними кормами для домашніх тварин" у комерційній харчовій промисловості.
Жоден корм для риби не підходить для використання всіма видами, і їжа повинна підбиратися з особливим урахуванням стадії розвитку риби. Існують стартові корми для личинок і молодняку, корми для вирощування (виробництва) та корми для плідників (плідником є тварини, які використовуються для розмноження та вибіркового розведення культурних видів). Комерційні корми для використання в аквакультурі розроблені головним чином для зростання. Завершальні дієти (наприклад, для покращення кольору у лосося та форелі) також популярні. Більшість кормів для акваріумних риб формуються просто для обслуговування та підкреслюють правильне управління годуванням для збереження чистоти води та посилення пігментації риб. Корми формуються переважно з гранул різного розміру та пластівців, які або плавають, або тонуть; пелети іноді можуть розсипатися на менші розміри. Крім того, широко доступні різноманітні цілі, заморожені та ліофілізовані продукти, такі як криль, соляні креветки та мізиди. Відбір повинен ґрунтуватися на розмірі та поведінці годування риби, для якої призначений корм. Форма і розмір гранул повинні бути рівномірними. Вибирайте розміри та форми гранул відповідно до того, наскільки легко їх можна проковтнути, замість того, наскільки широка ваша риба може відкрити рот.
Більшість комерційних кормів для риби виготовляються у вигляді сухих гранул, які містять приблизно 13% вологи або менше. Через низький вміст вологи їх можна тривалий час зберігати при кімнатній температурі: як правило, принаймні 90 днів з моменту виготовлення. Також доступні напіввологі корми, але вони часто вимагають охолодження та мають менший термін зберігання: зазвичай менше 90 днів після відкриття. Напіввологі корми дорожчі, ніж сухі гранули, але вони часто варті їх дорожчої вартості, оскільки їх зазвичай готують з високоякісних інгредієнтів, а сам корм є більш смачним, особливо для молодих та дрібних риб. Вміст енергії та поживних речовин у кормах виражається або на основі сухої речовини (0% вологи), або на основі сировини (тобто повідомлений вміст вологи в їжі).
Розділ "Гарантований аналіз" на етикетці представляє рекомендовані профілі щодо потреб риб у поживних речовинах. Ці профілі базуються на рекомендаціях щодо двох основних груп риб, що культивуються в Сполучених Штатах, соми та лососі (тобто лосось та форель), опублікованих Національною дослідницькою радою. Компанії також використовують інформацію, опубліковану в науковій літературі, та результати власних відділів досліджень та розробок. Діаграма гарантованого аналізу повинна містити принаймні мінімальний вміст або хімічний склад корму щодо двох конкретних поживних речовин - білка та ліпідів (жиру чи олії). Значення білка, яке міститься на етикетках продуктів, виражається як відсоток сирого білка. Сирий білок просто означає загальний білок. Лабораторний хімічний аналіз визначає загальну кількість азоту у зразку, що надходить з білка, а також з небілкових джерел.